Hvis du ikke ved, hvordan du laver en lækker og saftig bøf, skal du tage disse 10 hemmeligheder til efterretning. De blev delt med os af Konstantin Laipakov, chefslagter på restauranten Steakhouse i Kiev
10 hemmeligheder ved at lave en lækker bøf
1. Hemmeligheden ved en perfekt bøf er den rigtige kød- og madlavningstilstand. Selvom mange virksomheder nu tilbyder svinekød og kalkunbøffer, kan de kun være ægte fra oksekød. Desværre er det umuligt at tilberede en bøf fra "market" oksekød, kødet skal skæres fra visse dele af slagtekroppen og lagres på en bestemt måde. I supermarkedet foretrækker jeg vakuumpakket kølet bøf.
2. Herhjemme, efter åbning af pakken, skal kødet hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
3. Lige inden stegning tørres kødet med en serviet, så det er så tørt som muligt, salt, peber og drys med krydderier.
4. Nogle alternative bøffer skal marineres i flere timer før tilberedning. Min yndlingsmarinade er olivenolie, hvidløg, rosmarin og sojasovs.
5. Jeg steger bøfferne i en varm, almindelig non-stick stegepande med en lille tilsætning af olivenolie til stegning (bogstaveligt talt 1-2 spsk).
6. Forsøg ikke at lægge alt kødet i gryden på én gang, bøffen skal føle sig fri.
Bøfferne i gryden skal have ledig plads / istockphoto.com
7. Grill bøfferne på hver side i 1-2 minutter, til de er gyldenbrune, hvilket bevarer hele kødsaften indeni, og fortsæt med at stege bøffen i den grad, du ønsker dig, af og til vende hans.
8. Tilsæt derefter rosmarin, knust hvidløg, smør i gryden. Vand kødet med den resulterende saft, når det vendes.
9. Det er nødvendigt at vende med en tang eller en spatel, og under ingen omstændigheder bør du gennembore kødet med en gaffel.
Dæk den færdige bøf med folie: lad den hvile i 10 minutter / istockphoto.com
10. Læg bøffen stegt i den nødvendige grad på en tallerken. Hvis du vil have en mere udtalt stege (godt gået, ledet af dan), skal du lægge bøfferne i en bageplade og sætte i en forvarmet til 180 ' ovn i 7-10 minutter, og i den duftende olie, der er tilbage i gryden, steges den til den er gyldenbrun, forkogt i skiver på 1 cm tyk kartofler.
Det vil også være interessant for dig at læse:
Sådan laver du den perfekte kebab: 10+ hemmeligheder fra en slagterkok
