Jeg tænkte og tænkte og indså, at min slags gennemgang vil være ufuldstændig, hvis du ikke koge gelé. Efter alle de finesser af sin forberedelse har jeg allerede fortalt, når kogt perfekt gelé på en tallerken. Derfor vil jeg gå til butikken og købte oksekød.
Tilberedningstid - 10 timer
Antal portioner - 4
ingredienser
- Jelly for oksekød (buldyzhka) - 1,5 kg;
- Gulerødder - 1 stk;
- Vand - 2 liter;
- salt - til smag;
- Hvidløg - 5 fed.
fremstillingsmetode
1. Beef nødvendigvis indstillet udblødte præparat til et par timer i saltvand. Efter iblødsætning kødet i æglæggende Multivarki skål og fyld vand. Må ikke salt og ingen peber. Sæt mode "Putting out" på 9:00.
2. Mens venter på at bouillon klar til Jelly bestået hurtigt sat til at koge det natten over. Kogt bouillon gelé betydeligt længere end råstyrke - på bekostning af dette gelé er en mere kedelig, men meget travlt. Om morgenen fortsætter vi til de næste skridt.
3. Tilsæt gulerødder i skålen. Root for gelé er tilladt, men ikke påkrævet. Timer 1 timers modus "Quenching".
4. Bouillonen filtreres gennem et par lag osteklæde.
5. Mens den varme bouillon, hæld i det, under konstant omrøring, pisket æggehvide, blandet med revet hvidløg. Sæt på komfuret, koge i 5 minutter og fjern fra varmen. Filtreres igen gennem flere lag osteklæde.
Hvorfor har jeg brug for protein? Han gør suppen mere gennemsigtige, samt at indsamle en uønsket kuld i form af et skum, der var i færd med at lave mad, vi har ikke fjernet.
6. Bouillon skal være lidt cool - varmt det kan ikke sættes i køleskabet. På dette tidspunkt, fjernes fra kødet knogler. Gør det meget nemt, fordi 10:00 forberedelse gjort det meget blød.
7. Nu fortsætter vi til fyldet. Spread grøntsager eller ej, du beslutter dig. Mange tror, at de jelly grøntsager giver en helt anden navn automatisk. Selv om jeg ikke tror, at fyldstof er kun baseret på tilsætning af kogte grøntsager i sky eller gelé base.
8. Vi sender i køleskabet og et par timer til fuldt ud at forstå gelé.
9. Hvad jeg kan lide det gelé? I modsætning til sky det ser meget mindre Zhirkov. Det er mere blød, rysten og så er de magiske vibrerer. Ja, og processen med madlavning i multivarka mindre generende end på komfuret.
Bon appetit!
Gå ikke glip af de spændende nye opskrifter - put 👍 og abonnere påvores kanal!
