Sky er en af de mest almindelige retter serveret som en festlig og afslappet ved bordet. Mange fejlagtigt kaldet sky gelé og gelé - sky. Marker den første særkende: gelé kogt i enhver form for kød (sort for det er kun et plus), men det gelé giver en chance for at eksistere eneste oksekød. I dag vil jeg foreslå at tilberede den perfekte gelé på en tallerken.
Madlavning Time - 06:00
Portioner - 6
ingredienser
- svinekød ben - 2 stk;
- kyllingebryst med ben - 1 stk;
- kyllingelår - 2 stk;
- oksekød med ben - 500g;
- Hvidløg - 4 fed;
- løg - 2 stk;
- Gulerødder - 1 stk;
- æggehvide - 1 stk;
- salt - til smag;
- vand - 3 liter;
- jorden sort peber - efter smag.
fremstillingsmetode
1. Fremstilling af udgangsmaterialer godt før de vigtigste trin: svinekød ben til renhed kræves smag udblødes i koldt vand. Så re-vask og først derefter sætte gryderet.
Vi forbereder dem i splendid isolation i 1 time. Vand bør være to gange større end kød komponent.
2. På dette tidspunkt, vaske resten af kødet. Jeg tog oksekød med ben.
Kyllingebryst på knoglen.
Og kylling underlår.
3. Bouillon kog i følgende rækkefølge: første time cook kun ben. Efter en time om oksekød og kylling, tilberede en anden 4 timer. I den sidste time af æglæggende rødderne. Og husk, at i en gryde i hvert fald kan ikke tilføje vand. Til mindre væske afdampet, bør ilden være minimal. Vi synes plaget indhold af gryden på komfuret, men ikke koge. Gurgle indhold bør ikke. Under madlavning, så glem ikke at fjerne skummet.
4. Efter 6 timer bouillonen filtreres gennem flere lag osteklæde.
5. Nu kom turen af hvidløg - det tvinges gennem pressen og lå i bouillon. Og hvad der er vigtigt, salt er først nu, når bestanden allerede var blevet fjernet fra ilden.
6. Mens bouillon infused med hvidløg, hurtigt at fjerne kødet fra benet, bryde det til fibre. Læg kødet på bunden af tanken, hvilket vil blive hældes bouillonen. Så gulerødderne vil.
7. Igen, kødet - det bør være en masse.
8. Fyld hele bouillon, og sende i køleskabet.
Jeg greb sky nat. Det er muligt, at processen er gået hurtigere, men jeg tjekkede gelé kun om morgenen.
Og det viste sig fremragende. Selvfølgelig, den højt besungne gennemsigtighed ikke (godt, ikke får mig bouillon, ligesom en tåre, men de er meget rige), men den royale gik til juble. Bon appetit!
Gå ikke glip af de spændende nye opskrifter - put 👍 og abonnere påvores kanal!
