Allehånde - er krydderiet af talrige egenskaber, som er blevet anvendt, ikke kun i køkkenet, men også den kosmetiske og parfumeindustrien.
Allehånde - de tørrede frø af sød peber (pimentovoe træ), kendetegnet ved en mørk lilla, brun eller sort farve, skarpe eller bitter smag og aromatisk lugt.
Allehånde fødested er Jamaica, hvor han var kendt siden begyndelsen af det XVI århundrede. I anden halvdel af samme århundrede blev det brugt i skålene i den europæiske og middelhavskøkken, og i begyndelsen af det XIX århundrede dyrkning af sød peber begyndte i Colombia, Indien, Australien, Panama og Honduras.
Ejendomme til sundhed
Allehånde rig på kulhydrater og fibre, er en kilde til jern, calcium, kobber, magnesium og kalium. Desuden har et højt indhold af vitamin C og B. Gruppe
1. lindrer smerter
Stoffer i allehånde, har antiinflammatoriske og analgetiske egenskaber, dem i stand til at reducere ubehag, der ledsager gigt og muskelsmerter, og reducere post-traumatisk smerte. Et uddrag af planten anvendes til at fremstille pastaen. Det bruges som en salve til at lindre muskel- og ledsmerter.
2. Stimulerer mave-tarmkanalen
Allehånde omfatter eugenol, som forhindrer diarré, kvalme, opkastning og forstoppelse, hvorved en fordelagtig virkning på fordøjelsessystemet. Hertil kommer, at peber er nyttig i kampen mod flatulens.
3. Det har antibakterielle og antifungale egenskaber
Undersøgelser har vist, at allehånde har en hæmmende virkning på væksten af E. Coli og Listeria monocytogenes.
4. Det har antioxidant egenskaber
For antioxidant egenskaber mødes eugenol indeholdt deri, quercetin, garvesyre og vitamin C. Disse stoffer neutraliserer frie radikaler, overskydende hvoraf i organismen bidrager til udviklingen af mange sygdomme, herunder kræft.
6. Det har gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system
Kalium er til stede i allehånde, har en positiv virkning på kredsløbssystemet grund af sin evne til at spile blodkar og lavere blodtryk.
Ernæringsmæssige værdi på 100 g / 1 g
● brændværdi - 262 kcal / 2,62 kcal
● Protein - 6,09 g / 0,0609 g,
● fedtstoffer - 8,69 g / 0,0869 g,
● umættet fedtsyre - 2,55 g / 0,0255 g
- monoumættet fedtsyre - 0,660 g / 0,0066 g
- fedtsyre - 2.360 g / 0,0236 g
● Kulhydrater - 72,12 g / 0,7212 g,
● fiber - 21,6 g / 0,216 g
Mineraler (% ADT)
● phosphor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalium ● - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
● Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
● Calcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Jern ● - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
● magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zink ● - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
● kobber - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
● selen - 2,7 mg (5%) / 0,0270 g (0,05%).
vitaminer
● A - 27,0 mg (3%) / 0,27 mg (0,03%)
● B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
● B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
● B6 - 0210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
● niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
● folater - 36,0 mg (9%) / 0,36 mg (0,09%)
● C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%).
Brugen af køkkenet
Allehånde anvendes i køkkenet i form af et tørret pulver, korn eller formalet som krydderi til retter. Til spice bevaret sin gavnlige egenskaber, skal det opbevares på et mørkt og tørt sted.
Allehånde er kombineret med aromatiske krydderier såsom kanel, muskatnød, nelliker, hvidløg og ingefær.
Det bruges til fyldning af supper, saucer, gullasch, kød marinader, add i kompot og salater. Spice bruges også til krydderier pølser, dåsemad, sauerkraut, pickles, og syltede sild. I USA, er allehånde hovedsageligt bruges til desserter.
Støtte Ligesom og abonnere, at andelen i sociale netværk. Efterlad din kommentar.
11 nyttige egenskaber chiafrø
10 krydderier, der kan skade sundhed
Pepper som et krydderi, der forlænger livet
