Uden krydderiet ikke gør noget fad. Hver husmor, restaurant eller cafe kok, for ikke at nævne de selskaber af færdige produkter, ved hjælp af krydderier til at ændre smagen af mad og give det den ønskede aroma. Men ikke alle krydderier er så nyttig i nogle tilfælde, kan de skade sundheden. Så lad os se, i nogle tilfælde, krydderier er skadelige. Dette fortæller gotowanie.onet.pl.
Læs til slutningen for at få de mest nyttige oplysninger.
1. sojasovs
Fås i forskellige versioner af sojasovs - er et populært smagsstof til supper og andre retter. Det er lavet af gærede sojabønner med tilføjelse af ristet hvede eller ris. Sojasauce kommer fra asiatiske køkken, men i flere årtier, er meget udbredt i Vesten. I Fjernøsten, fremstillet af det XVI århundrede.
Problemet er, at den moderne opskrift sojasovs betydeligt muteret. I øjeblikket er han beriget med skadelige yderligere ingredienser, hvoraf mange er importeret fra Kina, Thailand og Taiwan. Tilskud af disse lande er ofte af ringe kvalitet, indeholder giftige kræftfremkaldende stoffer i gentagne internationale fødevareskandaler.
2. basilikum
En af de mest populære "rum" af krydderier. I butikkerne vises det med starten af foråret - en plante dyrkes al den varme årstid, i modsætning til det kolde vejr. Ved basilikaen karakteristisk, let krydret smag, hvilket gør det perfekt fremhæver smagen, både varme og kolde forretter. Anlægget har også en række gavnlige egenskaber til sundhed. Først og fremmest, det hjælper fordøjelsen og bringer lindring for gastrisk lidelser, reducerer hyperaktivitet, forbedrer humør, kan det bruges som en ekstern middel til bidstedet insekter.
Desværre, basilikum har en skadelig virkning, og hvis de indtages i store mængder, især i form af æteriske olier. Alle fordi estragol indeholdt i det - med en forbindelse med genotoksiske egenskaber, der, som vist ved undersøgelser af mus, kan det føre til udvikling af leverkræft.
3. salt
Den mest populære krydderi i verden. Det kaldes ofte "hvid død" - et navn, der adskiller salt og sukker - ligesom eller endnu mere skadeligt.
Blandt de negative konsekvenser af misbrug af salt til sundhed henvist til en øget risiko for at udvikle forhøjet blodtryk, hjertesygdomme, diabetes, åreforkalkning, tumorer, fedme og nervøs irritabilitet -system. Den daglige dosis, ifølge WHO-anbefalingerne er kun 5 g, hvilket svarer til volumenet af en teske. Dog bør man tage hensyn til det faktum, at natriumchlorid er en komponent i mange færdige produkter, så i praksis vi forbruge langt mere salt end vi tror.
4. mynte
Græsset, som ikke behøver at annoncere. Det anbefales til fordøjelsesproblemer. Ifølge nogle undersøgelser, også det hjælper i kampen mod migræne og hovedpine (til ekstern brug), tandsten og dårlig ånde. Mint er en af de mest populære varianter, føjet til en bred vifte af søde produkter. Det er oftest forbundet med desserter og drinks, men i køkkener i verden bruges også som et krydderi til kød og fiskeretter.
Så hvis der er grunde, som skulle begrænse sit forbrug? Alvorlig kontraindikation anvendelse af dette krydderi er problemerne forbundet med slimhinden i mave-tarmkanalen. Overdreven indtagelse af mynte kan forårsage hudirritation og endda skader.
5. natriumglutamat eller natriumglutamat
Det vil sige, natriumsaltet af glutaminsyre. Stoffet stammer fra Fjernøsten køkken. Kilden til natrium glutamat er en japansk flyer - tang, populære i asiatiske retter. For den karakteristiske smag kaldet umami (oversat fra den japanske "smag") svarer til en komponent tang glutaminsyre.
I øjeblikket sind som en af de fem grundsmage, der er en mand (sammen med sød, salt, surt og bittert). Glutaminsyre blev først isoleret i 1908. I de følgende årtier har det vundet en svimlende popularitet som natriumglutamat tilføjet til mange tilberedte fødevarer.
Desværre har natriumglutamat længe været tilskrevet negative virkninger på menneskers sundhed. Et overskud af dette stof er især allergisk reaktion, hjertebanken, hyperaktivitet, øget svedtendens, svimmelhed.
6. kanel cassia
Et andet navn for kanel, eller Cinnamomum kinesisk. Dette er en af de få krydderier, der beriger smagen af søde fødevarer og retter. Kanel er godt dokumenteret i hjemmebag, det er en populær ingrediens i færdige produkter, såsom kager. Ud over smagen, det har mange sundhedsmæssige egenskaber: det reducerer niveauet af dårlige cholesterol hæmmer spredningen af cancerceller, har en gunstig virkning på den gastrointestinale tarmkanalen.
Problemet er, at de fleste af kanel tilgængelige i butikkerne, er Cassia kanel. Det Cassia, i modsætning til andre sorter solgt kanel, indeholder store mængder af cumarin - et stof, der har en toksisk virkning på leveren.
7. Hot peber
Disse typer af rød peber som chili, Habanero, jalapeno, i butikkerne er i stigende grad findes i alle former og størrelser. Mens store peberfrugter er normalt smager saftig og frisk, lille dåse årsag "ild" i munden. Fra grøntsager, der tilhører gruppen af chili bør ikke helt opgivet. De har en meget stærk helbredende egenskaber. For det første på grund af C-vitamin, og for det andet på grund af det høje indhold af capsaicin - en forbindelse med en stærk anticancervirkninger, men også anvendes i produktionen af bekæmpe gasser, f.eks de fyldes med capsicum dåser.
Forbrug i overskydende chili peppers kan forårsage kraftig irritation af slimhinder og alvorlige sygdomme i fordøjelsessystemet.
8. Lakrids eller lakrids
Denne flerårig plante anvendes i fødevarer, kosmetiske industri, urtemedicin, og som et krydderi til madlavning. Fra sine rødder producere en mørk masse, der tjener som grundlag for produktion af lakrids gel - sød, meget populær i landene i Vest- og Nordeuropa. I SNG-landene lakrids ikke var udbredt, måske på grund af dens særlige salt-sød urte smag.
Måske er det for det bedste, fordi, trods det faktum, at denne plante har mange gavnlige egenskaber til sundhed, bør lakrids produkter indtages i moderate mængder. For hyppige nydelse slik eller krydderier kan reducere kalium i kroppen og blodtryk. Lakrids reducerer testosteron. Det bør ikke indtages af mennesker med hjerteproblemer, såvel som mænd, der lider potens uorden.
9. eddike
Dette er formentlig en af de væsker, som vi elsker eller hader. Den vandige opløsning af eddikesyre har en meget skarp lugt og sur smag. Det er almindeligt anvendt krydderi i køkkenet. Restauranterne findes ofte i "selskab" soja eller oliven sauce. I tidligere århundreder, blev aristokrater drikke eddike med det formål at kridtning hud, at adskille sig fra de almindelige mennesker. Eddike er også et middel, som anvendes til vægttab. Men for skønheden nogle gange er du nødt til at betale en høj pris.
En af de mest farlige egenskaber eddike - en ødelæggende dens virkninger på de røde blodlegemer. Forbundet med denne mistanke (selvom ubekræftet), at det kan bidrage til udviklingen af leukæmi. Eddike irritere også maveslimhinden.
10. rosmarin
Herb med udtryksfulde skov lugt, der anvendes som et krydderi til kød, især rød, såsom vildt, oksekød eller svinekød. Rosmarin antibakterielle, antiinflammatoriske, antifungale og antitumoraktivitet.
Med urter skal være forsigtige, fordi der kan opnås deres nyttige egenskaber, når vi husker om mådehold - hvis du overdrive det, er fordelen let omdannes til skaden.
Ved brug af særlige forholdsregler rosmarin anbefales til gravide kvinder. Forbruget af denne urt i for store mængder kan påvirke sundheden for fosteret og endda føre til abort. Rosemary i meget begrænsede doser bør også gælde for folk, der har problemer med blodpropper, epileptisk krampeanfald, samt allergi over for aspirin - rosmarin indeholder salicylsyre, som er den kemiske basis af denne lægemidlet.
Støtte klik annoncering, Ligesom og abonnere, efterlade din kommentar.
8 af urter og krydderier, som reducerer risikoen for kræft
10 Naturlige Antibiotika
Forbedrer hukommelse krydderi
