I caféer og restauranter, maden er nogle mere lækker og raffineret, men ligesom alle de samme bøf, suppe eller bages. Hvad er hemmeligheden her, og hvordan kan du lære at forberede måltider meget bedre? Jeg besluttede at fortælle dig om hemmeligheder professionelle kokke, der hjælper dem vende deres mad i et mesterværk af kulinariske kunst!
En hemmelig!
upåklagelig bøf
Det er ikke nødvendigt at stege kødet umiddelbart så snart fjernes fra køleskabet, lad det ligge ned ved stuetemperatur (ca. 2 timer). Så det varmer op, og steg størrelser grundigt. Blot med et stykke kød med et stykke køkkenrulle, for at få en pæn skorpe.
saftigt kød
Det er svært nok at stege magert svinekød, til hjælp bevarer fugt. Og her på de europæiske kokke har meget klog modtagelse. Før stegning det kød, de lægges i blød i en saltlage af en liter vand, 1/4 art. salt og 1/2 art. sukker. Kød skal være helt hælde saltlage, og sættes i køleskabet. 1 kg kød skal 01:00 iblødsætning. Men det er nødvendigt, at tiden ikke var mindre end en halv time, og mere end otte timer. Hvis kødet du skåret i stykker, er den tid, beregnet efter vægten af et stykke. Før stegning, fjerne det overskydende salt fra kødet.
duftende krydderier
Før du tilføjer krydderierne i et fad, for eksempel, spidskommen og sort peber, Pierce dem i en tør pande, så male i en sten mørtel. I stedet for sort peber pulver, brug peppercorn tidligere det smuldre.
perfekte kager
Til bagning var luftige, efterlader æg og mælk om natten for at stå ved stuetemperatur.
Fisk med en skorpe
Før du tilberede hvid fisk på grillen, promazhte det let med mayonnaise, ved hjælp af en pensel. Så stykker af fisk behov salt, og kan sendes til grillen. Så på fisk vil være velsmagende sprød. Krydderier en masse brug er ikke nødvendig, bare nok salt og inden udgangen af madlavning, kan du drys fisken med citronsaft.
Bøf uden brug af olie
Først og fremmest er det nødvendigt at sætte et stykke kød i en gryde med den side, hvor der var en fed prosloechka. Så kødet vil stege uden olie, desuden vil den bøf vise sig meget dem.
Se også: Som udledt fra leddene og hele kroppen urinsyre
Luft kartoffelmos
Efter Kog kartoflerne, tør det på den varme tør pande til det resterende vand fordampes. Se kun, så kartoflerne ikke starter prizharivatsya. Og så kan du gøre kartoffelmos, med tilføjelse af opvarmet mælk.
lækker suppe
Grøntsager før tilberedning suppe af dem har brug for lidt yngel i en gryde med vegetabilsk olie. Så vil caramelization af sukker i grøntsager, og suppe er duftende og rig på smag.
lækre pandekager
Uanset hvad opskriften på pandekager, dej, tilsættes 2 spiseskefulde creme fraiche. Så pandekager opnås lækrere og mere mørt, og vil ikke bryde, når du kører dem i fyldet.
Sukker som et krydderi
Tilsæt sukker på ethvert måltid, hvor man kan spise tomater på grund af deres naturlige surhedsgrad vil falde en smule, og skålen er bedst afslører smagen.
Gorgeous solsiden
Glazunov behov for at steges i smør, en lille brand, og den stegepande med en tyk bund. Først opvarmes panden og derefter kaste 0,5 tsk olie, kun må det langsomt smelte og syde, og brydes derefter æg og stegt 5 minutter. Asiet er nødvendig før brug.
klar bouillon
Brug kylling suppe, og kog det over medium varme i tre timer uden låg. Fjern skummet uden at tillade bouillon kogning. Efter 1,5 timers madlavning, skal du tilføje løg, gulerod, selleri og persille.
Sprøde i Bagning
Sættes i ovnen med en skål med vand og damp, som vil blive vist til hjælp med at finde den perfekte bagning sprøde, men ikke gøre det svært.
stegte løg
På medium varme, varme gryde, tilsæt lidt olie og smør, og derefter kaste det hakkede løg og salt. Løg erhverve en smuk farve, smag og sød smag.
Hvidløg uden hvidløg
Hvis du elsker denne grøntsag, men er bange for dig, så vil det være ubehageligt at lugte, bare fedt fadet hvidløg og derefter anvende et fad.
Se også: 7 tilstand af dine negle, der kan siges om de problemer i kroppen
Oprindelig artikel postet her: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
