Hver ny fremsætte anbefalinger om ernæring højere råbe om gavn og skade af vegetabilske fødevarer rødt kød. Med rødt kød er ikke altid klart.
Delikat grålig-lyserød svinekød betragtes som en rødt kød.
Blodet transporterer ilt grund hæmoglobin. Denne ilt er meget nødvendigt for musklerne, så musklerne inde har et "zapasatel" ilt, som kaldes myoglobin. Han er lige så rød som hæmoglobin i blodet. I mange svinekød myoglobin, så det betragtes som et rødt kød. Svin samt køer hører til husdyr.
Med gæs og ænder hele vejen rundt. Denne hvide kød.
Gæs og ænder kan flyve, og de har tunge fedt kroppen. At flyve med kroppen, du har brug for stærke brystmuskler. Der er en masse myoglobin. Derfor bryst gæs ænder med mere rød end for høns med kalkuner. Men officielt de betragtes hvidt kød.
Nå, så du måske har gættet sig selv. Hvilken farve er kød fra benene i kyllinger med kalkuner? Det er rigtigt! De har fået mørkt kød med masser af myoglobin. Fordi kyllinger til kalkuner flyttes på grund af musklerne i benene.
Interessant forvirring, ikke?
