Sild populær som en ingrediens i en flerhed af salater eller som en snack. Det findes i stor overflod og masse arter. Men at købe en hel fisk vil uundgåeligt nødt til at stå over for sin renseprocessen. Arrangementet er ikke svært, men detaljerne i hans kursus der.
Først og fremmest skal fiskene være frisk, ikke peremorozhennoy og anden friskhed. Dette er en garanti for, at det vil være en let rengøring og strukturelle integritet sild fortsætte.
Tegn på friskhed af fisk farven på gællerne, ingen skarp lugt, kød farve og konsistens. Fisk bør ikke være slimet og løs. Disse regler er de samme for de fleste typer af fisk, hvad enten røget eller saltet sild.
Så rengøres i én bevægelse som følger. Bevæbnet med en skarp kniv til at skære filerovochnym fisk lavet et snit på maven af fisken. Ikke dyb, startende fra halen (Slotting ryghvirvler og afskæring halefinnen) gennemfører kniven med bunden af hovedet.
Derefter vender kniven parallelt med gæller, at lave et snit nedenunder. Således adskiller fileten fra hovedet på begge sider, returnere bladet til bagsiden af sild og gør den sidste bevægelse af kniven langs rygsøjlen. Snittet skal være dybt og holdt i midten af rygsøjlen røre det let for nem udtrækning af sidstnævnte.
Efter dette, med det forbehold, at frisk fisk fingre ryghvirvel fjernes sammen med kanterne. Uddrag bør langsomt, jævnt eller risiko efterlader en masse knogler i fileten. Gut bare ekstraheret i en bevægelse, kan man med en kniv under passagen af maven, er det muligt efter fingrene. Huden fjernes som en film efter, også uden nogen komplikationer.
Så i sidste ende får vi to ren fileyki uden knogler og hud, skrællet samt intern.
Der er også andre måder, mere besværlige og tidskrævende. En af dem indebærer at fjerne indvolde, der adskiller fisk hoved og derefter køre kniven langs de vertebrale adskiller fileter med ben.
Efter fjernelse af ryghvirvel med en kam og nogle store knogler. Fremgangsmåden mindre effektiv som og lignende. Det er derfor ikke den mest ønskelige.
Også, være særlig opmærksom på skarpheden af en kniv, en garanti for høj kvalitet skæring.
