Min familie er altid glad, når jeg tilbereder denne skål. Det er utroligt simpelt, overkommeligt og utroligt lækkert. Selv min søn, der ikke er en særlig elsker af fisk og løg, værdsatte denne opskrift og knækker begge kinder, når jeg laver den!
Fra baggrunden er min bedstefar en ivrig elsker af fiskeri og trak konstant næsten hele året fisk ind i huset. Men når alt kommer til alt, bliver enhver ret før eller senere keder sig med regelmæssig brug. Og det var da, min bedstemor kom med denne opskrift, som jeg nu gerne deler med dig!
"Fisk i en løgfrakke".
Vi har brug for: 500 g af enhver af dine yndlingsfisk; 2-3 hoveder af løg af middelmådig størrelse; 4 spiseskefulde mel (her ser du selv baseret på størrelsen på din fisk); salt, hakket sort peber er også rød efter smag; en halv mindre citron; en knivspids malet kanel; vegetabilsk olie.
Fisken skal renses for skalaer, og alle indvande skal fjernes. Vi vasker godt og adskiller kødet. Del fileterne i stykker og læg dem i en kop. Salt og peber fisken, drys med presset citronsaft. Vi tilføjer et par, næsten på kanten af en jordkniv
Løg skal hakkes i en blender eller revet, vi tilføjer det også til fisken.
Rør alt godt og læg det i køleskabet. Den korteste betetid er en time. Det er muligt at fortsætte med at marinere natten over.
Varm olie i en stegepande. Naturligvis er olivenolie den mest korrekte, det giver fisken en særlig aroma. Men på det tidspunkt blev de stegt på almindelig magert. Vi tager fiskestykkerne ud af marinaden, så de er under løgpuréen og derudover brød i mel.
Vi spreder fiskestykkerne i en stegepande. Flammen nær stegepanden må på ingen måde være stærk. Vi steger fisken fra 2 kanter op til hvedefarve. Det tager cirka ti minutter.
Det er også muligt at servere sådan fisk på bordet i en varm eller kølig version.
God appetit!
