Det vil ikke være en stor hemmelighed, at hver husmor har sin egen tilberedning af lækre og saftige koteletter. I dag vil jeg dele min med dig, hvis du har et ønske, så sørg for at skrive dine tricks i kommentarerne.
Som de fleste retter er koteletter oprindeligt fra Frankrig, betyder bogstaveligt "rib". Oprindeligt var det langt fra, hvad vi er vant til at spise i dag. For at koge nøjagtigt den kotelette var det nødvendigt at tage en ribbenben og pakke den med kødpulp og derefter stege den. Benet var nødvendigt for at gøre det bekvemt at spise, allerede med fremkomsten af bestik blev mange kotletteropskrifter opfundet.
I Rusland optrådte kotletten på tidspunktet for Peter I, og her skete der ægte metamorfoser med den. De begyndte at tilberede det af hakket kød i form af en flad kage, som de fleste mennesker forestiller sig. Dette er grunden til kødboller, zrazy, kødboller og så videre allerede har dukket op.
Hvad angår den korrekte tilberedning, er det vigtigste for enhver skål valget af det rigtige kød, og selvfølgelig er koteletter ingen undtagelse fra denne regel.
Grundlæggende regler for valg af kød:
1. Dårligt kød - dårlige koteletter. Forvent ikke gode resultater, hvis du vælger kød af lav kvalitet. Sidstnævnte skal være frisk, og dyret er ikke gammelt.
2. Det menes, at hakket kød til koteletter vil være ideel, hvis du bruger to typer kød til tilberedningen: oksekød og svinekød. Alt er meget simpelt, svinekoteletter vil være for fede, men oksekødskoteletter vil være hårde. Blanding af dem vil give fremragende resultater.
3. Til koteletter skal du ikke vælge værdifulde stykker oksekød som mørbrad eller mørbrad, fordi det er bedre at koge en bøf af dem eller bage dem hele.
4. Det er vigtigt at huske et hovedpunkt: dyrets øvre muskler er lidt involverede i livet, hvilket betyder, at retterne er meget velsmagende og ømme.
For at forhindre, at koteletterne falder fra hinanden under stegning, tilføjer jeg bestemt æg, det er bare mere praktisk for mig. Valget er kun dit.
Men jeg fortæller dig resten ved hjælp af eksemplet på en opskrift.
Så hvad vi har brug for:
1. Hakket kød (forresten kan du bruge en kombination af svinekød og kalkun) - 1 kg.
2. Løg hvidløg.
3. Brød - 200 gr.
4. Salt og peber efter smag.
5. Smør - 100 gr.
Forberedelse:
Jeg hugger ikke løgene med hvidløg, jeg ruller gennem en kødkværn. Føj alt dette til hakket kød og bland godt. Skær skorpen af brødet og blød i vand, klem det godt og hak det i hakket kød.
Hovedhemmeligheden er, at vi rister i de sidste 100 gr. koldt smør. Derefter tilsættes resten af ingredienserne, blandes alt godt, og nu skal vi slå det af. Dette er vigtigt, bare tag det og smæk det ned på bordet fem gange.
Denne procedure gør den elastisk, og koteletterne knækker ikke, når de steges.
Vi steger sådan her: Steg først på høj varme på begge sider for at få en skorpe, og bring det derefter til beredskab på en svagere. Ristning hjælper med at holde koteletterne saftige indeni. Efter stegning kan de også bages i ovnen - resultatet bliver også uovertruffen.
