Enig monotoni bliver hurtigt kedeligt. Dette gælder ikke kun for udseendet eller vores tøj, det gælder også direkte for vores mad med dig. Derfor vil jeg fortælle dig om nogle tricks, der nemt og ubesværet kan ændre smagen af vores velkendte opskrifter med dig. Faktisk var jeg sikker på, at mange mennesker allerede bruger denne metode, og mange er fortrolige med den. Dette er dog ikke helt sandt.
Når min søster besøgte mig, forberedte jeg den mest almindelige og velkendte "Olivier" til os alle, men ved hjælp af netop disse tricks vil jeg fortælle dig om senere. Hun begyndte at spekulere på, hvilken slags lækker det var og begyndte at bede om en opskrift. Så hvis du vil overraske din husstand, skal du læse min artikel yderligere. Du vil blive overrasket over, hvor let det er.
Den sædvanlige metode er at skifte tankstation. Såvel som etableret er et stort antal salater - inklusive fra den klassiske "Olivier" og "sild under en pelsfrakke", der også slutter med nogle af de mest "interessante" fyldt med en sauce, som vi kalder mayonnaise.
På nuværende tidspunkt, mange år senere, skælder mange ud af denne almindelige sovjetiske mayonnaise. Utvivlsomt indrømmer jeg også denne sauce, der blev spolet direkte i barndoms- og ungdomsårene.
På grund af det faktum, at smagen af mayonnaise på det tidspunkt ikke var den mest optimale, ligesom det kunne synes for mig ved første øjekast. Men det givne er bestemt subjektivitet, så i dette tilfælde. Der er heller ikke behov for at flytte tønden til den russiske industri uden grund: den producerede mayonnaise i overensstemmelse med teknologisk processer, der er bekræftet ovenfra (men knowhowet til opskriften blev også udøvet direkte af fødevareteknologer og kulinariske specialister).
Spørgsmålet om smag af mayonnaise eksisterede i dette, faktisk var det allerede meget eddike-surt. Forresten kan dette krav anvendes på de fleste saucer i denne periode, men ikke alt er så simpelt. Foruden konstant er der et "men". Madlavning er på ingen måde en statisk manifestation. Det dannes, smagen af retter ændres også - som i dette tilfælde betragtes som appetitvækkende, trækker sig tilbage i den fjerne fortid. Det er ligesom de unge kommer for at erstatte det gamle, det er livet.
Jeg fortolker dette for det faktum, at der tidligere (sandsynligvis, også ved kilden, også tættere på halvdelen af det tyvende århundrede), stadig var bare duftende, eddike-sure saucer (på trods af det den mest berømte, som blev dannet af den lækre marinade "Soya Kabul", er i øjeblikket med succes glemt). Også den generelle sovjetiske sauce var en artefakt fra denne periode. Den standardiserede struktur af provencalsk majones i overensstemmelse med opskriften fra halvdelen af det tyvende århundrede - havde en stor mængde olier og tilsætningsstoffer, der ikke var så nyttige for menneskekroppen.
Madhobbyer ændrer sig, begrebet lækker og sund mad ændrer sig. Men på det tidspunkt var smagen af standardmajones imidlertid ikke til flertals smag på nogen måde (undskyld for tautologien).
Nogen aktivt fortyndet det med creme fraiche på forskellige skalaer - det blev antaget, at saucen blev gjort blødere på denne måde.
Og i vores familie handlede de lettere - saucen som helhed jagte opskriften på vores sædvanlige salater. Lav i stedet en dressing af creme fraiche, som ifølge smagen forresten almindelig creme fraiche meget godt erstattet mayonnaise.
Det er absolut ikke lettere at forberede denne tankstation. Vi tager kogt æggeblomme til formålet, ælter det godt, tilsætter creme fraiche til et glas og ælter det på en sådan måde, at der ikke er æggeblommer. Dernæst er en skefuld trimmet sennep. Salt peber også efter smagen. Tadam! Lækker også den ønskede marinade-topping er klar.
Det lyder ikke værre end majones, det er også sundere og appetitvækkende mange gange.
Nyd dit måltid!
