Læge med 23 års erfaring svar
Jeg skriver meget om, at under forkølelse at drikke rigeligt med varmt vand er meget vigtigt. Og jeg anbefaler at lave frugtdrikke - for eksempel at hælde kogende vand over tranebær, havtorn og andre sunde bær.
Men spørgsmålet opstår - vil C-vitamin ikke blive ødelagt?
Generelt er vitamin C (ascorbinsyre) ikke en meget stabil forbindelse. Det interagerer aktivt med ilt i luften og oxiderer. I dette tilfælde øger lysfaktoren reaktionshastigheden. Derfor skal hakkede frugter og grøntsager koges med det samme eller opbevares i køleskabet (mørkt når det er lukket).
Imidlertid med kogende vand er der en interessant nuance - den har lidt ilt. Denne gas kommer ud i bobler, når den opvarmes.
Derfor er det sundere at hælde kogende vand over bærene end varmt vand, fordi der er meget ilt i det. Og hvis du øger temperaturen på det oprindeligt varme vand, vil oxidationsreaktionen gå endnu hurtigere.
Når kogende vand afkøles, forløber processen med at mætte det med ilt relativt langsomt, så sandsynligheden for at bevare C-vitamin er højere end ved en oprindelig varm temperatur.
Her er sådan et interessant paradoks.
Men jeg råder dig stadig til ikke at vente på nåde fra naturen, men at tage C-vitamin tabletter. Og selvfølgelig må du ikke misbruge sukker, når du tilbereder frugtdrikke. Prøv stevia eller erythrol.
Din læge Pavlova
