Læge med 23 års erfaring fortæller
Jeg blev bedt om at skrive ned, hvorfor jeg finder det vigtigt at spise kød. Og hvorfor jeg insisterer på, at det skal gives til børn.
Jeg starter med det velkendte faktum, at rødt kød (oksekød, lam og svinekød) er den bedste proteinkilde. Desuden er dette protein af høj kvalitet, der indeholder mange essentielle aminosyrer.
Også i kød mange vitaminer i gruppe B, E, kalium, zink, kobber, calcium, svovl, selen, magnesium, natrium, fluor, tin, cobalt, kalium.
Men vi sætter særlig pris på det for det faktum, at det indeholder to vigtige sporstoffer, der findes i let fordøjelig form: vitamin B12 og jern.
Vitamin B12 er meget vigtigt for dannelsen af nervesystemet, og dets mangel fører til følelsesløshed i arme eller ben, problemer med bevægelse, anæmi, konstant træthed. De mest slående manifestationer er hukommelsestab, paranoia, hallucinationer.
Mangel på kirtlera - anæmi, en af de mest almindelige sygdomme. Jeg så tal et eller andet sted, at det i skjult form er op til 30 procent af befolkningen i Europa og Rusland. Det er jern, der er ansvarlig for hæmoglobin, det vil sige transporten af ilt inde i kroppen. Og med mangel på jern opstår der iltsult, et fald i kognitive funktioner osv.
Problemet er, at det ikke er den bedste løsning at tage disse vitaminer i piller. Stikkende elementer absorberes dårligt. Og i rødt kød er de i perfekt stand i den mest assimilerbare form.
Der er en anden interessant kendsgerning. Det antages, at det mest jern findes i leveren hos dyr. Men nyere videnskabelig forskning viser, at der stadig er mere i rødt kød: i 100 g, næsten 64% af B12 af det daglige behov. Og rekordholderen er milten, men af en eller anden grund har jeg ikke mødt elskere af kogt milt.
At spise kød tre gange om dagen eller endda hver dag er dog stadig lidt for meget. Forskere læner sig mod tre gange om ugen.
Skal kød være rødt? I princippet kan den udskiftes i 2 tilfælde ud af tre med hvid, kylling osv. Men set fra jern, helt rødt kød.
Fortsættes.
Din læge Pavlova
