En læge med 23 års erfaring fortæller.
Alle sødestoffer er opdelt i syntetiske (fra kemiske forbindelser) og naturlige (naturlige).
Hvordan adskiller de sig?
🌱 Syntetiske har ingen næringsværdi og fjernes fuldstændigt fra kroppen.
🌱 Naturlige har en eller anden form for kalorieindhold, alle er forskellige, men de forårsager ikke en kraftig stigning i insulin på grund af at de langsomt nedbrydes. Dvs. naturlige sødestoffer er involveret i stofskiftet, som sukker.
🌱 Undtagelser: stevia og erythritol har ingen energiværdi og deltager ikke i kulhydratmetabolisme, selvom de er naturlige forbindelser. Derfor betragter jeg dem som de bedste, men her, som de siger, smagen og farven.
🌱Alle syntetiske erstatninger er meget sødere end sukker og naturlig kan være enten mere eller mindre sød. Stevia er for eksempel et intens sødemiddel.
Lad os tale om de mest populære naturlige sødestoffer.
RFructose
Fruktose forårsager ikke blodsukker og har længe været betragtet som en sikker erstatning. Det er imidlertid nu kendt, at hvis du regelmæssigt indtager mere end 50 gram fruktose om dagen, så er dette kan føre til overdreven ophobning af fedtvæv, især i leveren og bugspytkirtlen, og derefter til ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
50 g fruktose er 6-7 mandariner, 2-3 søde pærer, 80 g dadler, 4 æbler.
Der er meget fruktose i honning - ca. 60-70 vægt%.
Jeg har en videnskabelig artikel om fruktose offentliggjort på det berømte videnskabelige websted PubMed - Fruktosens rolle i dannelsen af nyresten.
OrSorbit E 420
Det er en 6-atoms alkohol, ikke et kulhydrat, så der kræves ingen insulin til at absorbere dette stof. Findes i fx æbler, bjergaske og ikke så sød som sukker.
Når det indtages for meget, svækkes det. Ikke mere end 15 g pr. Dag.
🌱Xylitol E 967
Dette er også alkohol, men det er lavet af træ eller organisk affald. Ikke skadeligt for tænderne og fungerer også som afføringsmiddel.
🌱 Erythritol, også kaldet "melonsukker", erythrol, E 968.
Ekstraheret fra frugt og grøntsager.
Det har ingen kalorier, forårsager ikke karies, mange mennesker bemærker en behagelig chill i munden, når de tager den. Men dette er ikke altid passende, hvorfor erythritol ofte blandes med stevia.
TeStevia.
Jeg har allerede skrevet meget om hende (link i slutningen).
Dette gode sødemiddel uden kalorier overhovedet er næsten 200 gange sødere end sukker. Ifølge nogle kilder - 300 gange!
Stevia er nu kommet på markedet med næsten ingen urtesmag.
Men for mange virker det bittert.
🌱Isomalt (E 953)
Det er en sukkerisomer, som derefter hydrogeneres. Ved opvarmning bliver isomalt gennemsigtig og størkner, danner en stærk karamel, derfor bruges den ofte af konditorer. Det er dog vigtigt ikke at overspise det: isomalt styrker tarmene og kan forårsage oppustethed og smerte.
Næste gang - om kunstige sødestoffer.
Din læge Pavlova
Læs også om stevia.
