Aluminium er det tredje mest forekommende kemiske element på vores planet. Efter ilt og silicium. Leret, vi har under fødderne, er faktisk en forbindelse af aluminium. Det er klart, at al vores mad og endda vores blod indeholder aluminium.
Problemet er, at vores krop er meget dårlig til at få denne spiste aluminium ud.
Husk hvordan folket var bange antiperspirant med aluminiumhvorfra Alzheimers og noget andet?
Og så tog folk mode til at bage alle mulige godbidder i aluminiumsfolie. Jeg gør det selv.
Der er flere faktorer, der forbedrer frigivelsen af aluminium i folieproduktet.
Temperatur
Ved en bagetemperatur tættere på 160 grader frigøres mindre aluminium og ved en temperatur nærmere 220 grader mere. Så du kan tilberede produktet, men så ville det være ulogisk at genopvarme det indpakket i folie og ved høj temperatur.
Surhed
I et meget alkalisk og meget surt miljø vaskes aluminium bedre ud af folien. Derfor er det bedre ikke at pakke kød i en sur marinade i folie igen.
Salt
Jo mere salt, jo bedre falder aluminiumet ud af folien. Det er som havvand, der spiser væk ved en båds skrog. Saltet i kødet spiser også den beskyttende oxidfilm på folien, og aluminiumet absorberes i produktet.
Tilsætningsstoffer
Der er beviser for, at aluminium absorberes bedre fra mad sammen med forskellige ioner som jern eller zink, men personligt forstår jeg ikke, hvilken praktisk fordel dette er.
Jeg har kun et supplement i mit sind, som vi følger nøje i medicin. Dette er citrat.
Vi har mange forskellige orale citratprodukter her, og vi ved helt sikkert, at aluminium absorberes meget godt i blodet i nærværelse af dette citrat. Derfor blander vi ikke produkter, der indeholder aluminium og citrat.
Med hensyn til madlavning forestiller jeg mig straks fisk bagt i folie med citronkiler. Jeg gør det selv. Måske ikke det værd.
Hvem skal bekymre sig
Nå, hvis ikke alt er i orden med nyrerne, er det bedre at glemme aluminiumsfolien. Det er også bedre ikke at forkæle små børn med slik bagt i folie. Resten behøver ikke gider.
Bager du?
