Hej! Jeg har været læge i 22 år. Mit navn er Georgy Olegovich Sapego. I denne artikel vil jeg tale om fytinsyre.
For nylig læste jeg en rædselhistorie om fytinsyrens skade på bælgfrugter og korn.
Fytinsyre kan binde forskellige metaller som calcium, jern eller zink. Uopløselige komplekser opnås, der ikke absorberes i tarmen. Dette kan føre til tab af mange værdifulde mineraler.
Forfatteren af horrorhistorien hævder, at fytinsyre suger calcium ikke kun fra mad, men også fra knogler. Hvorfor de bliver skrøbelige. Dette er vrøvl.
Hvis fytinsyre var så brutal, ville den ikke pakkes i biologisk aktive kosttilskud. Normalt placeres der ikke for giftige ting. I kosttilskud betegnes phytinsyre som IP-6. Det hele skyldes fosfor. Fytinsyremolekylet har seks atomer. Sådan opbevarer planter fosfor i sig selv.
Inositol
Ud over IP-6 indeholder biologisk aktive kosttilskud også inositol.
I fytinsyre omgiver seks fosforatomer midten. Denne midte kaldes inositol.
Inositol er et sukker. De forsøgte endda at kalde det endnu et B-vitamin. Men dette er ikke helt korrekt, fordi vi ikke ved, hvordan vi selv skal fremstille vitaminer, og inositol opnås let inde i vores krop fra almindelig glukose.
De forsøger nu at tilpasse inositol til behandling af psykiske lidelser og polycystisk ovariesyndrom. Men det er kun eksperimenter indtil videre. Normalt spiser vi også inositol sammen med mad.
Vegansk
Fytinsyre fugleskræmsel kom fra veganere.
Veganere spiser ikke animalsk mad. Derfor har de brug for meget vegetabilsk protein. Derfor spiser de bælgfrugter, alle slags spirer, klid og andre nærende dele af korn. Ironisk nok indeholder disse fødevarer meget phytinsyre.
Vi har allerede diskuteret plantekilder til calcium. Det er her veganere gør det. Men vi får jern og zink hovedsageligt fra animalske produkter.
Det viser sig dobbelt skade. Veganere spiser ikke kød med spormineraler, men de spiser meget fytinsyre, som binder spormineraler.
Så veganere er nødt til at tage jern- og zinktilskud. Og blød bælgfrugter også, vær forsigtig med usyrede brød og andre korn.
Usyret brød
Der er en opfattelse af, at manglen på nogle sporstoffer hos asiaterne sker netop på grund af det faktum, at de spiser usyrede brød. Mikrober ved, hvordan de gærer fytinsyre og nedbryder den. Surt brød indeholder mindre fytinsyre.
Derfor lider planteædere ikke for meget af mikronæringsstoffer. De har mikrober i deres mave med flere niveauer, der fordøjer fytinsyre.
Så hvad med kosttilskud?
I hvedeklid kan fytinsyre være 5%. Og i ris - endda op til 10%. Dette er sandsynligvis grunden til, at asiater lider.
Det viser sig, at vi spiser gram fytinsyre sammen med almindelig mad. Inositol kommer også fra mad og syntetiseres inden i os fra glukose.
Jeg ville ikke bruge penge på kosttilskud. Desuden forstår jeg som læge stadig ikke, hvorfor disse kosttilskud indeholder phytinsyre ud over inositol.
Der er nogle antydninger om, at fytinsyre kan være nyttigt for os, det påvirker på en eller anden måde immunitet og så videre, men indtil videre hører jeg ofte, at det fjernes fra produkter.
Biofortifikation
For et par år siden skrev jeg her om en ny retning inden for madbefæstning. Befæstning er berigelse af mad med noget nyttigt.
Tidligere blev jern og vitaminer tilsat majsflager, men nu er der kommet en ny retning, der kaldes biofortifikation.
Sådanne korn fjernes, hvor der er lidt phytinsyre. Det viser sig, at en mindre mængde fytinsyre mindre forstyrrer absorptionen af almindeligt jern fra fødevarer, og intet behøver at tilføjes nogen steder. Meget vittig. Biofortifikation
Hvem bør ikke spise kosttilskud
Jeg har kun hørt om fytinsyre som et kosttilskud i form af begrænsninger. Det vil sige, at sådanne kosttilskud ikke skal være for veganere, der allerede slugter med fytinsyre, eller for gravide kvinder, der ikke bør risikere deres zink og jern. Så dette er en alvorlig sag, og det er bedre at konsultere din læge.
Har du hørt noget om fytinsyre?
Hvis du kunne lide artiklen, så kan du lide den og abonnere på min kanal. Tjek mine artikler om relaterede emner:
Vitamin i betydningen vitamin K
Kalk fra hytteost: er det nødvendigt at tilføje citronsaft og sure bær der
