Dette er en kendt kendsgerning. Selv Verdenssundhedsorganisationen mener, at jernkogegrej kan være en anstændig kilde til jern. Hvis nogen i de fattige lande har jernmangelanæmi, kan en jernpande være gavnlig.
Det er især godt at tilberede noget surt i en jernskål. Tomater, citronsyre eller mælkesyre forbedrer frigivelsen af jern fra retterne.
Hele denne historie blev startet netop for de fattige lande. Der kan folk ikke købe jerntabletter i flere måneder. Men gryden holder i flere år. En meget elegant løsning efter min mening.
Selvfølgelig var der nogle problemer. Nå, det vil sige jern absorberes bedst fra enkle jernbeholdere med et højt kulstofindhold. Disse er alle slags støbejern og blæst stål. Rustfrit stål afgiver jern værre, men passer også.
Videresalg
En nysgerrig hændelse skete med rustfri stålskåle. Disse pander blev uddelt til test i fattige lande. Gryderne var pæne og lette. Men de fattige foretrak at sælge skibet. Hun var for attraktiv.
Tricky to-lags pander
I nogle lande solgte folk ikke smukke pander, men holdt dem for sig selv. For sådanne skønhedskendere kom de endda op med et to-lags køkkengrej. På ydersiden var der et let og attraktivt aluminiumlag, og på indersiden var panden foret med simpelt og nyttigt jern.
Sandt nok var der et lille luftspalte mellem lagene, på grund af hvilket gryden blev værre. Så tricket fungerede ikke, og sådanne retter slog heller ikke rod.
Det viser sig, at rustende kulstofstål stadig er det bedste valg. Det brændte let mad og harsk fedt, men det var sværere at sælge.
Rustende pander viste sig at være en så god kilde til jern, at det nogle gange endda var for stort.
Jernoverbelastning
Overskydende jern er dårligt for leveren. Så lejlighedsvis var gryderne endda lidt skadelige for deres ejere. Men det var bogstaveligt talt isolerede tilfælde.
I betragtning af at næsten hver femte indbygger på vores planet lider af jernmangelanæmi, var det det værd.
Kan du forestille dig? Folk fik et simpelt, beskidt, billigt og effektivt middel, der er vanskeligt at bryde og sælge. Det vil vare i årevis. Hjælper med at forebygge og behandle anæmi. Selv immunitet er god.
Et eller andet sted havde jeg en gammel jernpande, der sandsynligvis allerede var halvfjerds år gammel. Jeg burde finde hende ...
Synes godt om og abonner på min kanal. Tjek mine artikler om relaterede emner:
Foder ikke dine bakterier med jern
Fed hepatose
