Den rigtige opskrift på eclairs: madlavning i weekenden

Der er myter om, hvad man skal lave lækker eclairs lige så vanskeligt som at bage en klassisk Napoleon. I virkeligheden er alt dog meget enklere. I dag vil vi fortælle dig om indviklingen ved at lave ømme eclairs.

Ingredienser:

til choux wienerbrød:

• 150 g mel
• 1 glas mælk
• 3 spsk. skeer vand
• 100 g smør
• 3 æg,
• 0,5 tsk spiseskefulde sukker
• en knivspids salt,

til vanillecreme:

• 500 ml mælk
• 1 kop sukker,
• 3 æggeblommer,
• 200 g smør
• 4 spsk. spiseskefulde mel
• 10 g vaniljesukker

til dekoration:

• 200 g chokolade.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en vanillecreme. For at gøre dette skal du male æggeblommer, hæld varm (men ikke varm) kogt mælk i dem og omrør.
2. Kombiner mel, sukker, vaniljesukker og tilsæt gradvis mælk med æggeblommer under omrøring til den tørre blanding.
3. Sæt fløden i brand, og omrør konstant med en træspatel eller en pisker, lad den simre, indtil den er fortykket, og lad ikke vaniljen koge. Når cremen er blevet tykkere, skal du fjerne den fra varmen.
   instagram viewer
4. Tilsæt ¼ del smør til vanillecremen og pisk med en mixer. Dæk cremen og lad den køle helt af.
5. Pisk det resterende smør med en mixer (smør skal ikke være koldt) indtil det er luftigt. Mens du pisker, tilsæt den kølede fløde gradvist til smørret og fortsæt vispningen af ​​vanillecremen indtil den er glat.
6. Lav en dej til eclairs. I en gryde kombineres mælk, vand, smør, salt, sukker og under omrøring lejlighedsvis koges væsken op.
7. Rør kraftigt med en træske, tilsæt alt det sigtede mel på én gang og fortsæt omrøring hurtigt, indtil en tæt masse begynder at dannes i bunden af ​​gryden.
8. Reducer varmen, og kog dejen under omrøring i 1-2 minutter, indtil den brygges og begynder at ligge let bag siderne og bunden af ​​gryden. Fjern gryden fra varmen og lad choux-wienerbrødet afkøle lidt.
9. Tilsæt æg en efter en i en varm (men ikke varm) dej og ælt dejen godt efter hver. Den færdige dej skal være homogen og glide godt af skeen med et bredt bånd.
10. Linj et bageplade med bagepapir. Brug en konditorpose eller plastpose til at plante fremtidige eclairs i form af strimler, der er ca. 6-7 cm lange og 2 cm brede.
11. Custard kager næsten dobbelt i volumen under bagning, så de skal placeres på et bageplade i en afstand på 5-6 cm fra hinanden.
12. Send bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bag eclairerne i 20 minutter, så de er brunede. Sænk derefter temperaturen til 160 ° C, og tør emnerne i 10-15 minutter.
13. Placer eclairs på en rist og lad afkøle. Skær forsigtigt emnerne på siden, og hvis der er en fugtig krumme indeni, skal du fjerne den.
14. Brug en rørpose eller sprøjte til at fylde vanillecremen. Top eclairs med smeltet chokolade.
15. Afkøl eclairs godt inden servering.

Du kan også læse:

• Vi bager en diætpizza med kefir (opskrift)
• Kødpåfyldning til hakkede pandekager (opskrift)
• Tilberedning af de rigtige shortbread cookies (opskrift)