Secret Agent-journalisterne har afsløret hemmeligheden bag lækkert grillet kød.
- Den bedste marinade: salt og peber - indrømmer kokken. - Det er bedre ikke at tilstoppe smagen af kød af god kvalitet med yderligere krydderier. Så snart du salt og peber kebaben, skal du straks sende den til grillen. I dette tilfælde dannes en skorpe på toppen, det hjælper med at gøre kødet saftigt. Hvis du efterlader grillen i salt i flere timer, kommer den inde i kødet, "presser" saften ud af den og presser proteinfiberen. Shish kebab vil være tør. Når du bestiller kød i en restaurant, skal du være opmærksom på, om det marineres i mayonnaise. Mayonnaise indeholder konserveringsmidler - de hjælper med at begrænse nedbrydningsprocesserne. Kunden kan sælges en shashlik, der ikke er den første friskhed.
Undertiden er cateringarbejdere vanskelige: de siger, at de kun brugte salt og peber i marinaden. Men faktisk badede de kødet i mayonnaise. Du kan tjekke det ud. Skrab kødkanten med en kniv. Hvis det lykkes dig at fjerne skorpen, tog kebaben sandsynligvis et mayonnaisebad.- For at finde ud af, om du har stegt fersk kød, skal du skære det og trykke ned med en gaffel. Saften skal flyde, - siger Evgeny Chernukha. - Så snart du frigør gaffelen, vil det friske produkt genvinde sin form og absorbere saften tilbage. Kød, der ikke er den første friskhed, falder fra hinanden.
Og endnu et livshack: Hvis menuen tilbyder en shish kebab fra mørbrad, er det bedre ikke at tage det. Hun er for øm til ild. Tag en hals eller et kød på benet.
Hvilke andre opdagelser venter journalisterne fra "Secret Agent" - se hver mandag kl. 19:00 på den nye kanal.
