Aubergine er en lækker og sund sæsonbestemt grøntsag. Men spørgsmålet opstår ofte - hvordan man lige skal tilberede det for at få noget usædvanligt?
Nu er auberginesæsonen kommet, og dette bør bestemt ikke kun bruges til lækker konservering, men også for at overraske kære med opskrifter fra asiatisk køkken med aubergine. De har bestemt ikke prøvet dette før.
Sprød aubergine
Du får brug for:
- 150 g aubergine
- 300 g vegetabilsk olie
- 100 g tomater
- 20 g majsstivelse
- 10 g koriander
- 1 g salt
- 50 g sort balsamico
- 25 g sojasovs
- 20 g sød chilisauce
Hvordan man laver mad: vask aubergine, skåret i store terninger (i skræl), læg dem i en skål, salt og rør. Lad det være i 5-7 minutter for at lade bitterheden forsvinde.
Tilsæt majsstivelse til en skål for at belægge aubergineterningerne på alle sider. Du skal frituresteg i 5-7 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Sådan serveres: på den ene side af en dyb plade er stegte ægplanter, på den anden - tomater blandet med hakket koriander. For sauce til skålen skal du blande sojasovs, balshchamik og sød chili.
Ali Nazik kebab
Du får brug for:
- 1 kg aubergine
- 200 g lam
- 300 g naturlig yoghurt
- 40 g smør
- 2 fed hvidløg
- 20 g salt
- 2 g peberfrugt
- 2 g rød peber
Hvordan man laver mad: kødet skal saltes og steges på spyd i 10 minutter. Vask auberginerne, steg dem i en skræl over trækul eller i en ovn, indtil de er bløde, fjern derefter skrælen, skåret i små stykker.
Sil yoghurten, hæld den i en skål, tilsæt hakket hvidløg, tilsæt gradvis aubergine og salt. Sæt smør i en gryde til at smelte, tilsæt rød peber og kød, steg let.Sådan serveres: aubergine massen er lagt på en bred plade, kødet rulles i midten, langs kanterne er det traditionelt dekoreret med varm peber og tomatskiver. Du kan også drysse koriander på kødet.
Salat med dagligvarer og tomater
Du får brug for:
- 200 g dagligvarer
- 150 g tomater
- 40 g koriander
- 30 g majsstivelse
- 500 g vegetabilsk olie
- 6 g hvidløg
Til tankning
- 40 g sød chilisauce
- 20 g koriander
- 10 g sojasovs
- 10 g østerssauce
Hvordan man laver mad: Skyl aubergine, skræl, skåret i trekanter. Fugt dem med vand, og rul dem i stivelse, og steg dem derefter i olie i en dyb stegepande, indtil de er sprøde.
Skær tomaterne i skiver og skold med den olie, hvor aubergine blev stegt.
Kombiner aubergine og tomater. Bland alle ingredienserne til dressingen, hæld salaten ovenpå. Server med hakket hvidløg og koriander
Du vil også være interesseret i at læse:
- Sommermenu til august: opskrifter på lækre retter
- 3 usædvanlige aubergineopskrifter
- 3 usædvanlige hjemmelavede kvassopskrifter
