Bedømmelse af de bedste dressinger til retter

Værten Alexander Lukyanenko sammen med projekteksperterne udarbejdede en vurdering af de mest populære tankstationer. Mayonnaise, creme fraiche og sennep er favoritterne i det ukrainske køkken. Med dem bliver selv enkle godbidder ikke kun smagere, men også sundere. Hvilket produkt anbefaler ernæringseksperter? Hvad er den bedste kombination for mayonnaise, og med hvad - creme fraiche? Afhænger fordelene ved sennep af dets styrke, og fordelene ved creme fraiche afhænger af dets fedtindhold? Hvordan vælger jeg et kvalitetsprodukt? Og hvordan laver man populære dressinger derhjemme?

MAYONNAISE

Hvordan er det nyttigt?

Kateryna Kondratyuk, ernæringsekspert: "En del mmayonnaise inkluderer æg, vegetabilsk olie og citronsaft. Fedtsyrer fra olie forynge kroppen, D-vitamin fra æg styrker knogler, og citronsaft giver antivirale virkninger. Desuden indeholder naturlig mayonnaise lecithin, hvorfra antistresshormoner syntetiseres. Men mayonnaise er et produkt med meget kalorieindhold - 680 kcal / 100 g, så hvis du spiser mayonnaise i store mængder, vil det forårsage mere skade end godt. Men en eller to spiseskefulde hjemmelavet mayonnaise er en god tilføjelse til en salat. "

Hvordan vælger man?

Julia Sliva, ekspert på produktkvalitet og sikkerhed: “Mayonnaise af høj kvalitet har en ensartet, tæt konsistens og cremet farve. For at give produktet den nødvendige tykkelse og langvarige stabilitet tilsættes stabilisatorer og fortykningsmidler til formuleringerne. De anvendes ikke til fremstilling af højfedtmajones, og i majones med et fedtindhold på mindre end 50% tilsættes stabilisatorer og fortykningsmidler i betydelige mængder, så læs sammensætningen omhyggeligt. Det er også værd at nægte at købe et produkt, hvis du bemærker følgende tegn: udtalt gul eller hvid farve, sjælden konsistens, fuldstændig opløsning af saucen i vand uden frigivelse af fedt dråber».

Bedømmelse af de bedste dressinger til mad / istockphoto.com

Hvordan man laver mad?

Hjemmelavet mayonnaise fra kokken Sergey Shelestov

Tag 2 æg, adskil de hvide fra æggeblommer. Anbring æggeblommer, 1 tsk sennep i et glas eller en metalskål. Pisk æggeblommer og sennep let. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, en knivspids salt, en knivspids sukker og slå blandingen godt. Det skal blive homogent. Tilsæt 150 ml vegetabilsk eller olivenolie til den resulterende masse i en tynd strøm, glem ikke at slå hele tiden. Når bandagen holder fast i pisken, er mayonnaisen klar.

CREME FRAICHE

Hvordan er det nyttigt?

Boris Skachko, ernæringsekspert: “Rømme indeholder mange vitaminer og sporstoffer: vitamin A, B, C, D, E, K, aminosyrer, cholin, mælkesukker og også kalium, calcium, natrium, fosfor, selen, jern, magnesium og kobber. Det høje indhold af D-vitamin i creme fraiche bidrager til bedre absorption af calcium i kroppen, og dette har en positiv effekt på tilstanden af ​​vores hud, tænder og hår. Og riboflavin (vitamin B2) hjælper kroppen med at normalisere blodtrykket, fremmer bloddannelse og genopfylder energireserverne. Kalorieindholdet i creme fraiche afhænger af dets fedtindhold: fra 115 kcal / 100 g (10%) til 290 kcal / 100 g (30%). Interessant nok indeholder creme fraiche med et lavere fedtindhold flere proteiner og er fremstillet af mælk af højere kvalitet. Det anbefalede daglige indtag for en voksen er 1-2 spsk».

Hvordan vælger man?

Oksana Prokopenko, ekspert på mejeriprodukters kvalitet og sikkerhed: “Hvis du vil købe et kvalitetsprodukt, skal du læse oplysningerne på pakken. Der skulle stå "creme fraiche", ikke "creme fraiche", "creme fraiche", "creme fraiche". Hvis listen over ingredienser indeholder vegetabilske fedtstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler, er dette en forfalskning. Også dets udseende og lugt kan fortælle om kvaliteten af ​​creme fraiche. Dens konsistens skal være cremet, valle skal være gennemsigtig, og smagen skal være ren gæret mælk. En skarp syrlighed indikerer, at cremen begynder at blive dårligere. Bemærk: holdbarheden af ​​creme fraiche af høj kvalitet er ikke mere end 14 dage ".

Hvad skal jeg lave mad?

"Sour cream mayonnaise" fra Chistyakov-familien (førende i afsnittet "Kitchen Tips")

Vi tager 200 g creme fraiche, 1 spsk. en skefuld olivenolie, 1 tsk. l. sennep, en knivspids sort peber, lidt gurkemeje og citronsaft. Slå med en blender. Sauce er klar! Dens fordele er udsøgt smag og lavt kalorieindhold. "Sour cream mayonnaise" vil perfekt supplere salater og er perfekt til servering af pasta eller kartoffelmos. Du kan tilføje hvidløg og urter til det efter smag.

SENNEP

Hvordan er det nyttigt?

Galina Saltykova, gastroenterolog: “Sennepskorn indeholder mange nyttige sporstoffer: protein, umættede fedtstoffer, vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på kroppen, herunder - fjern skadeligt kolesterol; forbedre arbejdet i det kardiovaskulære og nervesystemet normalisere højt blodtryk stimulere fordøjelsesfunktionerne og fremme hurtig nedbrydning af fede fødevarer styrke immunsystemet neutralisere toksiner. Med hensyn til bivirkninger kan de forekomme med overdreven og ukontrolleret forbrug af sennep. Det virker irriterende på slimhinderne og kan forårsage forbrændinger. Det tilrådes at forbruge højst 2 teskefulde af produktet om dagen. "

Bedømmelse af de bedste dressinger til mad / istockphoto.com

Hvordan vælger man?

Maria Yanchik, ekspert på fødevarekvalitet og sikkerhed:«En kvalitetssennep skal indeholde sennepskorn eller frø, ikke sennepspulver. Naturlig sennep skal have en behagelig lysegul eller gulbrun farve, og konsistensen skal være ensartet uden klumper eller lagdeling. Hvis sennep har en mørk skorpe, eller der dannes bobler og oliedråber på overfladen, er produktet forkælet. Du bør heller ikke købe sennep, hvis det indeholder konserveringsmidler, stabilisatorer, smagsstoffer. "

Hvordan man laver mad?

"Sød sennep" fra kok Anton Mittens

Vi tager 5 spsk. spiseskefulde sennepspulver, 5 spsk. l. varmt vand, 3 spsk. l. æblemos, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 tsk l. æblecidereddike, 1 tsk. l. honning, 0,5 tsk l. salt, sort peber efter smag og nogle fedter. Rør alle ingredienser, indtil de er glatte. Lad det brygge. Sennep er klar! Server det med kød, fisk, aspik og gelékød, tilbered salatdressinger og saucer på basis af det! Sennep opbevares perfekt i cirka seks måneder i køleskabet, men over tid kan det miste sin skarphed.

Se endnu mere information om de bedste maddressinger i det nyttige program-talkshow-special: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4