Smøruge er begyndt i Ukraine, og dette er den bedste grund til at forkæle din familie med lækre pandekager. Hver husmor har sin egen "familie" -opskrift på pandekager, bevist gennem årene. Men nogle gange vil du overraske din familie med noget uventet. Disse kan være farvede pletter, luftige marokkanske flatbreads, sunde rugpandekager og endda veganske pandekager med mineralvand.
Hvorfor bages pandekager på fastelavnet
Slaverne har fejret olieuge siden umindelige tider. Denne ferie kommer fra hedenskab: for vores forfædre Maslenitsa markerede begyndelsen på det nye år. Mødet mellem vinter og forår var en vigtig milepæl, hvorefter såningen begyndte. I denne periode var det nødvendigt at "berolige" jorden, så året blev godt fodret og frugtbart. Hele ugen bagte folk pandekager, der blev betragtet som et symbol på solen: den samme runde, gyldne og varme. De spiste dem selv, behandlede dem med gæster, distribuerede dem til de fattige og bar dem til deres døde forfædre. På den sidste dag i Maslenitsa blev et billede af Maslenitsa brændt. Aske blev drysset på jorden for at vække den efter vinteren og gøre den mere generøs.
Pandekage symboliserer solen: jo flere pandekager du spiser på fastelavnet, jo mere får du næring med styrke, varme og solenergi.
I dag fejres Maslenitsa før fastenes begyndelse. Og dette er slet ikke en "mavefest" at spise fuldt ud. Helligdag uge for troende betragtes som tidspunktet for forberedelse til årets vigtigste afholdenhed. Derfor kaldes det også kød. Dette er den tid, hvor det er værd at opgive kød til fordel for fisk og mejeriprodukter (hytteost, creme fraiche, smør, oste). Herfra stammer forresten den største delikatesse af fastelavnet - pandekager med kaviar.
Usædvanlige pandekageopskrifter
Fyldet kan være hvad som helst, endda en simpel marmelade, endda en skaldyrscocktail. Det vigtigste for enhver husmor er at pandekager viste sig at være en succes. Derfor har hver familie en favoritopskrift på "solcirkler", som kan diversificeres lidt til ære for ferien.
Pandekager "Rainbow"
Flerfarvede pandekager vil glæde børn og voksne
Den enkleste og samtidig den lyseste opskrift på de originale pandekager. Det er baseret på en af de traditionelle pandekageopskrifter (mælk, kefir, valle). Kun naturlige ingredienser bruges som farvestoffer, så sådanne pandekager kan gives selv til små børn.
Sammensætning:
- 3 æg
- 400 ml mælk
- 250 g mel
- 1 spsk Sahara,
- 1 tsk salt uden et dias
- 3 spsk. vegetabilsk olie.
Grøn farve: 50 gram spinatblade.
Lyserød farve: 50 ml rå sukkerroesaft (en lille roer)
Gul farvestof: 1 tsk gurkemeje uden et dias
Tilberedningsmetode:
Vi forbereder dejen i henhold til den sædvanlige algoritme. Bland æg, sukker, salt i en dyb beholder. Ryst alt med en visp eller gaffel. For at der ikke er klumper i dejen, skal du først tilføje en tredjedel af mælkevolumenet, blande og tilsætte mel. Ælt grundigt indtil glat, tilsæt derefter den resterende mælk. Dejen viser sig at være lidt tyk, men glem ikke, at der stadig er farvestoffer i pandekageopskriften.
Grønt farvestof: vask spinatbladene og mal dem grundigt i en blender, tilsæt kølet kogt vand for at få 100 ml væske.
Lyserødt farvestof: tre rødbeder på et fint rivejern, klem gennem osteklud, tilsæt den samme mængde vand til 50 ml juice for også at få 100 ml væske
Gul farvestof: bland gurkemeje med 100 ml vand.
Del dejen i tre dele, tilsæt til hver farvet væske og bland grundigt. Tilsæt 1 spsk til hver del. l. vegetabilsk olie. Steg i en velopvarmet stegepande smurt med smør eller vegetabilsk olie til stegning. Læg de færdige pandekager på en tallerken og smør straks med smør
Pandekager "Zebra"
Pandekagedej passer godt sammen med kakao
En anden variant af flerfarvede pandekager, som børn sikkert vil kunne lide og ikke vil efterlade ligeglade fans af chokoladebagvarer. Pandekager Zebra passer godt til søde fyld eller kan fungere som en uafhængig, velsmagende og malerisk skål.
Sammensætning:
- 1 æg
- 250 ml mælk
- 150 g mel
- 2 spsk Sahara
- 2 spsk vegetabilsk olie
- en knivspids salt
- 2 spsk kakao eller smeltet chokolade.
Tilberedningsmetode:
Dejen æltes som i den foregående opskrift. Efter æltning opdel dejen i to ulige dele, og tilsæt kakao eller chokolade til den mindre del. Bland grundigt. Hæld først den sædvanlige dej i en forvarmet gryde, og træk hurtigt mønstre fra chokolademassen på den. Til tegning kan du bruge en wienerbrødssprøjte, eller du kan forsigtigt hælde chokoladedejen ud af en beholder med en "tud". Sådanne pandekager steges som normalt på begge sider. Det er meget rart at servere dem med fyldet, rullet ind i "stribede" rør.
Begrir marokkanske pandekager
Begrir pandekager ligner pandekager og tortillas på samme tid
Et karakteristisk træk ved disse pandekager (de kaldes også pandekagekager) er store huller og en luftig, porøs struktur. På grund af dette absorberer de ideelt alt fyld og ser elegante ud på bordet.
Sammensætning:
- 1,5 spsk. lokkefugle
- 3/4 Art. mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk Sahara
- 2 tsk bagepulver til dej
- 3 spsk. varmt vand
- 1 spsk Tørgær
Tilberedningsmetode:
Vi kombinerer tørre ingredienser i en beholder - mel, semulje, bagepulver, salt og sukker. I den anden blander vi vand og gær. Vi giver gæren lidt "spredt", så der opstår bobler, og vi tilsætter gradvist tørre ingredienser til dejen. Ælt den glatte dej, dæk med folie og lad det stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Begrir bages normalt uden olie - i en non-stick eller alternativt i en støbejernspande. Det er ikke nødvendigt at røre dejen inden bagning. Til en pandekage - en lille dej. Det viser sig noget mellem en pandekage, pandekage og fladbrød. Begrir betragtes som klar, når den bages fra bund til top (kun et par minutter er nok); du behøver ikke at vende den for at bevare sin lyse farve og usædvanlige porøse overflade.
Rugmelpandekager
Rugpandekager er sunde, nærende og sunde
Til tilhængere af en afbalanceret ernæring rug foldere er egnede - de viser sig at være tynde, duftende og mere tilfredsstillende end pandekager med hvedemel. Grundlaget for rugmel er komplekse kulhydrater, som langsomt nedbrydes og efterlader en følelse af fylde i lang tid. Og hvis du husker, at rug indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler, bliver en morgenmad med sådanne pandekager en rigtig skål af mestre.
Sammensætning:
- 3 æg
- 500 ml mælk
- 250 g rugmel
- 1 spsk Sahara
- 1/3 Art. vegetabilsk olie
- en knivspids salt og sodavand.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg med sukker i en beholder til æltning af dej, tilsæt vegetabilsk olie og mælk. Bland alt grundigt. Indfør gradvist rugmel og sørg for, at der ikke er klumper. Dejen skal vise sig at være ret flydende (i konsistens som gelé) - på grund af dette er pandekagerne meget tynde. Steg pandekager i en forvarmet stegepande smurt med vegetabilsk olie, vend den, så snart den ene side er let brunet.
Fastepandekager på mineralvand
Magre pandekager kan være lige så lækre som almindelige
På trods af at der stadig er en hel uge før fasten, kan opskriften på magre pandekager komme godt med for dem, der nægter mad af animalsk oprindelse. Hver værtinde kan tage det til efterretning for at behage kære med åbne pandekager efter Maslenitsa.
Sammensætning:
- 250 g hvedemel
- 2 spsk. mineralvand,
- 1 spsk Sahara,
- 0,5 tsk salt,
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Bland tørre ingredienser - mel, sukker og salt i en dyb beholder. Tilsæt mineralvand. Det er bedre at bruge neutralt mineralvand, fordi salt eller alkalisk vand giver pandekagerne en bestemt smag. Det er vigtigt at åbne en flaske vand lige før madlavning, for det er kuldioxid, der gør pandekagerne virkelig lacy. For at undgå klumper tilsættes mineralvand i flere trin. Hæld derefter vegetabilsk olie i dejen. Vi steger sådanne pandekager som normalt efter forvarmning af panden og smøring med vegetabilsk olie.
Det vil også være interessant for dig at læse:
Shrovetide 2021: TOP-3 påfyldninger til pandekager, hvorfra du vil blive meget glad
Fastelavn: hele ugen for kvinder
Hvornår fastes i 2021: dato og regler
