Ris er sandsynligvis kendt af alle. Dette er ikke overraskende, da ris er grundlaget for mad for mere end halvdelen af verdens befolkning og dyrkes på alle kontinenter undtagen Antarktis.
Hvad gør ris til basisfødevarer i mange lande? Hvilken slags høst kan du få fra et frø? Hvilken slags ris er den bedste og hvad er den mest værdifulde? Kan ris være giftigt? Hvordan bidrog dette korn til opførelsen af den kinesiske mur? Og hvorfor er vild ris bedre end sort ris? Du finder svaret på disse og mange andre spørgsmål i den næste artikel.
Læs til slutningen for at få de mest nyttige oplysninger.
1. Ris - en specialitet i asiatisk køkken
Det kommer ikke som nogen overraskelse for mange, at ris er hjemsted for Asien. På dette kontinent blev det dyrket for yderligere 7 tusind (ifølge nogle kilder, 15.000) år siden. Derfor kan vi med tillid sige, at ris er det ældste kendte fødevareprodukt, som stadig er meget populært i dag. I Asien tegner det sig i det mindste for 90% af verdensproduktion og forbrug af riskorn. Men på trods af den geografiske succes forbliver ris en af de vigtigste energikilder for hele menneskeheden sammen med hvede og majs.
Selvom ris dyrkes i over 100 lande rundt om i verden, er det højeste forbrug i asiatiske lande. Så i Kina alene er der over 100 kg ris pr. Person pr. År. Til sammenligning forbruger amerikanerne kun 10 kg pr. Person pr. År, mens europæere, inklusive russere, endnu mindre - 4-6 kg.
2. Madbombe
Hvorfor er ris så værdsat som en fødekilde? En af grundene er dens usædvanlige udbytte - op til 3.000 korn kan fås fra et frø. Plus, ris er ekstremt rig på næringsstoffer. Så lad os se på fordelene, som vores krop får af ris.
Ris er en fremragende energikilde, da den primært består af kulhydrater. Vores krop omdanner relativt hurtigt kulhydrater til energi, hvilket er nødvendigt for alle former for aktivitet. Hvad mere er, kulhydraterne i ris stimulerer hjernen til at producere serotonin, et hormon forbundet med forbedret humør og nedsat appetit. Og stivelse, som en af de komplekse kulhydrater, hjælper fordøjelsessystemet med at producere gavnlige bakterier, der forbedrer fordøjelsen.
Det er også værd at bemærke, at ris er den rigeste kilde til værdifuldt protein blandt alle kendte kornprodukter.
Ris er en fremragende mad til mennesker, der mangler vitamin B1, B2, B3 og mineraler som zink, selen, magnesium og jern. Dette gør det godt til forebyggelse af anæmi eller til hudproblemer.
Ris er også rig på folat, som understøtter normal cellevækst. Kostfibre indeholdt i korn forhindrer dannelsen af tumorer, forbedrer fordøjelsens funktion hjælper med at opretholde normale blodsukkerniveauer og reducere sult derved kontrollerende vægt. Ris er et godt alternativ til hvede for dem, der har en glutenfri diæt.
Interessant, på trods af alle de positive sundhedsmæssige fordele ved ris, indeholder den arsen, et farligt og giftigt stof. Indholdet af gift i risikoen er imidlertid så lille, at der ikke er grund til at bekymre sig om forgiftning.
3. Hvilken slags ris er sund og hvad er den mest lækre
Hvad hvis vi har 40 tusind risstyper til rådighed? Hvilken er den mest værdifulde?
Det hele starter med kornet høstet fra marken, der indeholder kimen, endosperm, klid, som giver kornet sin karakteristiske farve og skallen.
Brun ris (fuldkorn) dannes efter fjernelse af det uspiselige ydre lag, dvs. netop skallen.
Under produktionen af hvid ris rengøres kornet for klid og kim og poleres desuden for at give det den bedste smag. Det er dog værd at bemærke, at fjernelse af disse dele af kornet fratager hvid ris det meste af protein, fiber, vitaminer og mineraler, selvom de undertiden tilsættes kunstigt. En sådan intensiv bearbejdning af ris reducerer dens næringsværdi til fordel for forbedret velsmag, nem tilberedning og øget holdbarhed.
Hvid ris findes i mange sorter. Hvis du kan lide ris mere klæbrig, når du laver mad, skal du vælge kort korn (især rund). På den anden side bør elskere af fritflydende side retter være opmærksomme på langkornet ris.
Derudover er visse typer ris forbundet med forskellige sensoriske fornemmelser. For dem med en stærk smag vil brun eller rød ris være det foretrukne valg. For dem der elsker behagelige aromaer, skal du vælge jasminris eller basmatiris. Sidstnævnte er især attraktiv, fordi den indeholder 20% mere fiber end nogen anden rissort.
Det er dog vigtigt at huske, at hvid ris kan have en helt modsat virkning på blodsukkeret end dets fuldkornsmodstykke. Derfor skal mennesker med diabetes kun vælge brun ris.
4. Hvorfor er vild ris bedre end sort ris?
Vidste du, at vild ris slet ikke er ris, men kun dens meget fjerne slægtning? Faktisk er det en type sumpgræs, der hovedsagelig vokser i Nordamerika. På disse steder kaldes det vand havre, canadisk eller indisk ris. Fordi vild ris er en fremragende proteinkilde, dannede den grundlaget for Sioux og Ojibway-stammenes diæt.
Vilde ris indeholder mange flere vitaminer og mineraler end afgrødesorter og kan opbevares på ubestemt tid, hvilket gør den til en stor konkurrent til asiatiske korn. Ud over dette skal sortris forbruges inden for 3-6 måneder. Efter denne tid falder dens ernæringsværdi. Hvad angår vild ris forbliver den spiselig i 10-30 år.
5. Ris er ikke kun mad
Ris værdsættes ikke kun for sin typiske mad. Takket være sine vidunderlige kvaliteter er dette korn blevet et meget vigtigt element i alle livssfærer og ikke kun på det asiatiske kontinent.
For eksempel svarer det kinesiske ord til ris til mad. En populær hilsen i Kina er "Spiste du ris i dag?" Og i Thailand er ordet "ris" en almindelig invitation til at spise. I Japan er ris så værdsat, at individuelle riskorn kaldes "små buddhaer." Samtidig betyder et ord ris i dette land kogt ris selv og resten af maden.
Interessant nok er vi, indbyggerne i den vestlige verden, heller ikke skånet for den kulturelle indvirkning af ris. Til ære for dette korn blev to japanske bilmærker, der ivrigt købes af europæere, navngivet - Toyota og Honda. Det første af navnene oversættes som "smuk rismark", og det andet - "hovedrisemark". Europæere vedtog også den asiatiske tradition for at drysse ris på nygifte. Dette ritual symboliserer ønsket om lykke til bruden og brudgommen i deres liv sammen.
Ris bruges også inden for arkitektur, kunst, økonomi og andre områder.
Det knuste korn blev føjet til den opløsning, hvorfra den kinesiske mur blev bygget (det var bygget i 15-16 århundreder), og på trods af at der er gået meget tid, er bygningen stadig fremragende tilstand.
Endnu mere overraskende er det faktum, at der i dag bruges ris til at fremstille smykker. Den mest almindelige praksis er at indgrave dit navn på kornet, som placeres i en speciel flaske og bæres som et vedhæng.
Stænglerne fra risplanten bruges til at fremstille berømt japansk keramik. De bruges til at pakke lerprodukter på grund af hvilke karakteristiske mønstre der skabes på væggene i fremtidige retter.
I nogle landdistrikter i Asien bruges ris stadig til at betale gæld og betale løn. Derudover bruges ris til at fremstille mælk, eddike, papir, korn bruges til produktion af kosmetik, emballagemateriale, tandpasta og populære alkoholholdige drikkevarer som vin, øl, grappa og skyld. Schweizerne har udviklet en teknologi til produktion af rispuder, der lindrer rygsmerter.
