Sæsonen med ungarske blommer er i fuld gang. De laver lækre emner, der vil glæde dig om vinteren. Find en opskrift på soltørrede og syltede blommer og tkemalisauce
Tørrede blommer i ovnen
Soltørrede blommer kombineres ganske enkelt guddommeligt med ost og nødder / åbne kilder
ingredienser
Skrællede blommer - 1,5 kg
Salt, sukker - 1,5 tsk hver.
"Italienske urter" - efter smag
Vegetabilsk olie - 300 ml
Forberedelse
Fra denne mængde blommer får du 3 glas emner, hver 250 ml. Kødfulde, meget søde blommer er nødvendige til tørring. For eksempel sora renklod eller Adyghe svesker, nogle sorter af ungarske blommer. Du kan lave tørrede blommer af blommer. Smagbuketten bliver rigere.
Først og fremmest vasker jeg blommerne, skræller dem af frø og grene. Vi skærer dem i 4 dele. Vi spredte dem i et jævnt lag på en bageplade, der tidligere var beklædt med bagepapir. Prøv at lægge blommerne, så de er frugtkødet opad og så tæt på hinanden som muligt. Drys dem ovenpå med en blanding af sukker, salt og krydderurter. Hvidløg kan tilsættes, hvis det ønskes.
Vi tørrer blommer i konvektionstilstand ved en temperatur på 90-95 grader. Det er vigtigt at åbne ovnen lidt, så der ikke opstår kondens. I gennemsnit vil det tage dig 5 timer at tørre så mange blommer.
Derefter overføres blommerne til klargjorte steriliserede krukker og fyldes med varm vegetabilsk olie. Helst oliven. Det er vigtigt ikke at opvarme olien til kog, til en temperatur et sted mellem 65-70 grader. Ellers får du ikke tørrede, men kogte blommer.
Vi lukker vores konservering med låg og lægger det på gulvet, indtil det er helt afkølet. Og så flytter vi det til køleskabet.
Syltede blommer
Syltede blommer er en god tilføjelse til kød / åbne kilder
ingredienser
Blommer - 3 kg
Sukker - 1,2 kg
Eddike 9% - 250 ml
Bitter peber - 10 ærter
Løvblad - 4 stk.
Kanel - 1 tsk
Forberedelse
Fra denne mængde blommer får du 4 glas på 0,5 liter. Tag blommer, der endnu ikke er modne, ret tætte.
Vask blommerne grundigt, og lad vandet løbe af og tørre. Brug en gaffel til at prikke blommerne fra alle sider, næsten til selve gruben. Takket være dette er frugterne godt mættede med marinaden.
For at tilberede det, hæld eddike i en gryde, tilsæt sukker og alle krydderier, undtagen kanel, kog op.. Hæld den kogte væske over blommerne i en skål. Ryst det godt for at fordele marinaden jævnt over blommerne. Dæk skålen til med et rent håndklæde og sæt til side natten over.
Den næste dag tømmes marinaden, bringes i kog og hældes over blommerne igen. Lad det marinere i 10-12 timer.
For tredje gang sættes gryden med marinade og blommer på ilden, bringes i kog, tilsættes kanel. Kog ved svag varme i 5 minutter og lad afkøle.
Kom den afkølede blomme i steriliserede krukker og rul dem sammen. Når den er kølig, skal den køles.
Tkemali sauce
Tkemali sauce - et sundt alternativ til ketchup / åbne kilder
ingredienser
Blomme - 1 kg
Hvidløg - hoved
Koriander, dild - 1 bundt
Tør mynte - 1 tsk
Malet koriander - 1 tsk
Rød peber - 0,5 tsk
Vand - 100 ml
Vegetabilsk olie 1-2 spsk. l. til banken
Sukker - 2 spsk. l.
Salt - 0,5 tsk
Forberedelse
Vi rydder gruberne fra blommerne. Kom den i en gryde med en tyk bund, fyld den med vand. Kog i 15 minutter ved medium varme. Vi passerer denne masse gennem en sigte eller dørslag. Vi sætter blommemos tilbage på komfuret og koger i 30 minutter under konstant tilsætning af blomme bouillon. Tilsæt mynte, koriander og peber 10 minutter før tilberedningens afslutning. Derefter - hakket hvidløg og det sidste - hakket grønt. Derefter salt, sukker efter smag, kog i 2-3 minutter og sluk for varmen. Vi kom saucen i steriliserede krukker, hældte lidt vegetabilsk olie ovenpå. På den måde opbevares den bedre.
Du vil også være interesseret i at læse:
Blomme-, tomat- og pærechutney sauce: 3 opskrifter
Hvad skal man lave med blommer: 5 hurtige og sunde opskrifter
