Her er I, brødre, forargede over, at jeg dykker ned i Anchi Baranovas vandløb. Og jeg graver ikke der. Samme sted får du et glimt af én sætning, og der vil være et emne til en stor kritisk analyse.
Her fortalte Ancha om tarm-lunge-aksen, og det letpåvirkelige publikum stillede hende et spørgsmål om temperaturen på 36,9–37,2. Så Ancha erklærede, at en sådan temperatur ikke kun er meget udmattende for kroppen, men som det eneste symptom indikerer sygdommens meget lange virale hale. Ligesom ved denne temperatur bager vores krop vores proteiner i Maillard-reaktionen, som sker i brune stegte løg, og heraf skader glukose vores cellevægge.
Og her, kære læsere, kan I modstå og ikke kommentere noget i denne fabelagtige historie?
Jeg vil selvfølgelig kommentere. En sådan tæthed af kætteri pr. informationsenhed aflæses ikke hver dag. Hør her.
Temperatur 36,9-37,2 udmatter ikke kroppen, pga dette er normal kropstemperatur. Og du behøver ikke engang at gå langt. Hver kvinde i fertil alder vil have denne temperatur i halvdelen af månedens dage.
Lad os gå videre. Denne temperatur er muligvis ikke det eneste symptom på den lange virale hale. Og selvom temperaturen var højere, ville det stadig ikke være den virale hale. Fordi enhver forkølelse kan ende i en funktionsfejl i termoreguleringen, hvor aftenens kropstemperatur er en grad højere end om morgenen. Så glem det.
Nu om, hvordan vores proteiner er bagt i Maillard-reaktionen. Denne reaktion blev opdaget for 100 år siden. Hun er kendt inden for madlavning. Aminosyrer kombineres med sukker for at skabe en brun skorpe. Det er bemærkelsesværdigt, at denne reaktion ikke har noget at gøre med stegte løg. Fordi karamellisering sker i stegte løg. Dette er reaktionen mellem sukkerarter indbyrdes. Der er meget sukker i løg. Maillards reaktion er anderledes. Det sker i kødet.
Og i vores krop kan en sådan reaktion virkelig forekomme. Men kropstemperaturen har overhovedet intet med denne sag at gøre. Reaktionen finder sted selv ved stuetemperatur. Temperaturen er ikke vigtig dér, men mængden af sukker. Hos patienter med diabetes mellitus bliver derfor ikke kun hæmoglobin glykosyleret, men også forskellige proteiner og endda kolesterol. Det er skadeligt. Vi er med dig dette er allerede blevet diskuteret. Læs det.
Lad os gå endnu længere. Glycerede produkter er virkelig den samme glukose, kombineret med noget andet, der kan beskadige noget i vores celler eller i nærheden af vores celler. Men der er ingen cellevæg i vores celler. Cellevæggen er i bakterier, svampe og planter. Dyr (inklusive os) har det ikke.
Nu er der endda en så fashionabel teori om aldring, at Maillard-reaktionen over tid i vores krop vil gøre så meget skadelig brun stege fra aminosyrer med glukose, at der mellem cellerne vil være dynger af dette svære at vaske gode som fra en brændt stegepande, hvilket vil ødelægge den intercellulære basis, og vi vil være dækket rynker. Noget som det faktum, at vores native protein-fordøjende enzymer ikke kan genkende protein i sådanne brændte skorper og derfor ikke kan fordøje det. Og han ligger der.
Faktisk optræder Maillard-reaktionen i medicin officielt kun i emner om fødevareallergi. Når allergener fra mad steges over høj varme, så fremkalder de på en eller anden måde allergi på en anden måde.
Kort sagt igen cirkus på turné!
Hvordan fordøjer I, brødre, sådan kætteri? Personligt kvæler jeg på den første linje og så kan jeg ikke rømme i lang tid.
