Menneskeheden har etableret et tillidsfuldt forhold til sukker siden dets begyndelse. Vores forfædre spiste frugter og alt, hvad der fangede vores øje, når de ikke engang tænkte på landbrug.
Den stærkeste overlevede på det tidspunkt. Frugter og bær vandrede, de "gamle" forfædre blev fulde og forgiftede. Men intet, evolutionen har præsenteret en person for enzymer, der nedbryder alkohol til sikre komponenter. Vi begyndte at bruge komplekse sukkerarter, for eksempel stivelse – evolutionen gav os enzymer, der nedbryder et stort sukkermolekyle til simpel glukose og fructose.
Og så begyndte vi, generationen af de stærke og listige, som formåede at overleve i millioner af år, at engagere os i nonsens. Nemlig - at dæmonisere sukker og opgive det.
Er sukker farligt?
Faren ved sukker omtales, som om det var værre end tørke, pest og global opvarmning tilsammen. Selv at sige "Voldemort" højt er ikke så farligt på Hogwarts end at indrømme, at du elsker slik.
Sukkeret vi køber i butikken er hovedsageligt lavet af sukkerroer. Det har samme indhold af fruktose og glukose. Det glykæmiske indeks for fruktose er 19, og det for glucose er 100. Samlet glykæmisk indeks for "butik" sukker (50% fructose og 50% glucose) vil være: (100 + 19) / 2 = 59,5.
Det glykæmiske indeks for fødevarer er nu en "moden" parameter i selvkompilering af en diæt. Sig, jo højere den er, jo kortere mæthedsfornemmelse, en stor frigivelse af insulin, er der risiko for fedme, hvis energien ikke bruges intensivt.
Hvis det glykæmiske indeks også er vigtigt for dig, så ved: det er mindre i granuleret sukker end for eksempel i hvidpolerede ris (70) eller semulje (80-85).
Men faktisk betyder alt dette ikke noget for en sund person.. Han behøver ikke engang at bekymre sig om, hvilken mad der har hvilket glykæmisk indeks. Lad os modigt bekæmpe hypokondri!
Hvis en person er sund, så springer disse insuliner efter at have spist fødevarer med et højt GI til pæren: som insulin sprang og vendte tilbage til normale værdier.
Og hvis en person har til opgave at tabe sig, så undersøgelser beviserat det er lige meget, hvor du får kalorierne fra. En diæt med lavt glykæmisk indeks forbedrer eller fremskynder IKKE vægttab. Selvfølgelig er kalorier, fibre og protein den vigtigste treenighed i opbygningen af en smuk krop, men ikke det glykæmiske indeks. Denne parameter er vigtig for dem med diabetes.
Og det sidste søm i kisten er myterne om farerne ved sukker og dets involvering i fedme. Der er klinisk forskningsammenligne effektiviteten af en diæt med et lavt og højt saccharoseindhold (glukose + fruktose). Med hensyn til kalorieindhold er diæterne de samme, men kun den ene indtog 11 gram sukker, den anden - 118 gram (det er en del) men lavt fedtindhold. Bottom line - ingen forskel, absolut.
Hvorfor skælder de sukker ud på forretningsrejse?
Til fruktose. Hvilket i øvrigt er meget i frugt og juice.
Fructose har en ret interessant vej i vores krop: den har tendens til leveren og omgår alle de mekanismer, der er forbundet med insulin. I leveren metaboliseres fruktose hovedsageligt, hvilket gør det svært at nedbryde fedtstoffer, men vigtigst af alt - på grund af det omdannes kulhydrater mere aktivt til fedt. Alt dette vil ikke føre til noget godt, fordi overdreven forbrug af fruktose er fyldt med fedtlever hepatose.
Der er godt Schwartz undersøgelseoffentliggjort i tidsskriftet Gastroenterology, som i detaljer forklarer hele vejen, som fruktose tager i vores krop, og at reduktion af fructoseindtag reducerer visceralt fedt og risikoen for fedtlever hepatose i børn.
Nu kommer den sjove del! Du kan se, hvordan ikke alt er enkelt i vores verden. Fruktose påvirker, hvordan skjoldbruskkirtelhormoner virker, og accelererer konverteringen af T4 til T3. Et hurtigt stofskifte er nøglen til et godt og langt liv. Jeg synes ikke, der er behov for at forklare noget her.
Endnu en gang kommer vi til den konklusion, at al giften og medicinen, doseringen er vigtig. Og konteksten er lige så vigtig! Under nogle forhold er sukker uønsket, i andre er det nyttigt. Du kan ikke være kategorisk og bange for fruktose, selvom det ikke bærer noget godt i høje doser.
Der er ingen spørgsmål om glukose, det er næsten det bedste brændstof til vores krop.
Jeg ville gerne passe ind i en artikel om sukkers virkning på hudens tilstand, men materialet var allerede omfangsrigt. Hvis du undrer dig over, hvorfor mange hudlæger ordinerer til deres patienter "er mindre sød ", og om sukker virkelig påvirker huden - sæt" tommelfingeren op "og abonner på kanal!
