Hovedretten på festbordet den 6. januar er kutia. Vi har forberedt 5 opskrifter på lækker kutya til dig.
Kutia er en traditionel symbolsk ret, der serveres på bordet både juleaften (6. januar - juleaften) og på selve juleferien.
Og selvom kutia traditionelt er lavet af hvede, kan den i dag laves af forskellige kornsorter. Herunder ris, og perlebyg, og endda bygrød. Det vil være lige så lækkert, hvis... kender nogle tricks. Vi ved, at vi deler med dig!
Hvede Kutia med Uzvar og karamelliserede nødder
Ingredienser:hvede - 200 g, tørret frugt - 200 g, valmuefrø - 100 g, rosiner - 100 g, vand - 4 spiseskefulde, honning - 4 spiseskefulde, salt - en knivspids, vegetabilsk olie - 1 spsk; til dekoration: nødder - 0,5 spsk., sukker - 1-2 spsk., smør - 1 spsk.
Madlavningsmetode
- Vi går igennem, vasker hveden (poleret hvede skal bruges). Læg hveden i blød natten over.
- Fyld hvede med 2-3 glas vand, salt, hæld vegetabilsk olie i og kog indtil de er møre.
- Fyld valmuen med kogende vand, lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og kværn i en blender, indtil der kommer mælk.
- Dampede rosiner med kogende vand. Vi dræner vandet.
- Kog uzvar fra tørrede frugter. For at gøre dette skal du vaske den tørrede frugt, fyld den med koldt vand, lad den stå i 2-3 timer (så vitaminerne er i uzvaren) og kog over lav varme i 10 minutter. Normalt tilberedes uzvar uden sukker. Men hvis du vil have en sød kompot, så tilsæt sukker efter smag (men husk samtidig, at der stadig vil være honning i drinken).
Forberedelse af en dekoration - karameliserede nødder. Kom nødder, sukker og smør i en bradepande. Under konstant omrøring, steg, indtil en behagelig nøddeagtig aroma og en let "tan" af nødderne vises. Læg de færdige nødder på et køkkenrulle for at dræne det overskydende fedt. Vores indretning er klar!
Kom hveden i en skål, tilsæt honning, valmuefrø og rosiner, uzvar. Vi blander. Læg kutyaen i en smuk tallerken og læg de karamelliserede nødder ovenpå. Meget velsmagende og smuk!
Traditionel kutya fra hvede
Ingredienser: hvedegryn - 1 spsk., valmuefrø - 0,5 spsk., valnødder - 0,5 spsk., honning - efter smag, rosiner - 1 spsk., salt - efter smag
Madlavningsmetode
- Hæld hvedegryn i forholdet 1: 2 (1 del korn, 2 dele vand) og lad det stå natten over, hvis der ikke er tid, så mindst 2 timer.
- Tilsæt derefter lidt salt og lad det simre ved svag varme. Hvedegryn koger normalt i cirka 40-50 minutter
- Mens grøden koger, hældes kogende vand over valmuefrø og rosiner. Vi forlader i 10 minutter.
- Hak nødderne og steg på en tør stegepande. Hvis du ikke vil, kan du undlade at stege, men så bliver smagen af julekutya ikke så sød, og duften bliver ikke så behagelig.
- Dræn valmuen og rosiner. Mal valmuefrø i en blender. Valmuen skal ud med mælken.
- Tilsæt honning, rosiner, valmuefrø til den færdige grød. Vi blander alt.
Ris Kutia
Ingredienser: ris - 1 spsk., valmuefrø - 200 g, sukker - efter smag, mandler - 100 g, frøfri rosiner - 100 g, tørrede abrikoser - 20 g, svesker - 50 g, kandiserede frugter - 50 g.
Madlavningsmetode
- Vi sorterer risen, skyller den grundigt, fyld den med vand (i forholdet 1: 3). Vi sætter ild og koger indtil kogning.
- Vi sætter risene på en sigte, skyller dem under rindende koldt vand, hælder risene tilbage i gryden og koger møre i en stor mængde vand.
- Herefter lægges risene på en sigte og afkøles.
- Skold mandlerne, skræl dem, hak med en kniv.
- Fyld valmuen med kogende vand, lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og kværn i en blender, indtil der kommer mælk.
- Hæld rosiner med kogende vand, lad i 10-15 minutter. Dræn og tør vandet med køkkenrulle.
- Hæld risene i en skål, tilsæt rosiner, sukker, revet valmuefrø, mandler. Vi blander.
- Vi spreder kutyaen på en tallerken, dekorer med tørrede abrikoser, svesker og kandiserede frugter på toppen (som på billedet).
Perlebyg kutya
Ingredienser: perlebyg - 200 g, valmuefrø - 150 g, kandiserede frugter - 50 g, nødder (valnødder) - 50 g, honning - 12 spsk, fløde - ½ spsk.
Madlavningsmetode
- Vi vasker perlebyggen, fylder den med vand i forholdet 1 til 3 og koger indtil den er mør.
- Vi filtrerer og afkøler.
- Fyld valmuen med kogende vand, lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og kværn i en blender, indtil der kommer mælk.
- Dampede rosiner med kogende vand. Bland valmuefrø med perlebyg, tilsæt hakkede nødder, rosiner, kandiserede frugter, honning. Bland alt med fløde. Vi spreder kutyaen i en smuk tallerken.
Ris kutia med marmelade
Ingredienser: ris - 1 spsk., sukker - efter smag, bær eller frugt fra marmelade - 1 spsk.
Madlavningsmetode
- Vi sorterer risene ud, vasker dem, fylder dem med vand, bringer dem i kog.
- Smid det tilbage på en sigte, skyl det under rindende koldt vand, kom det tilbage i en gryde og kog til det er kogt i rigeligt vand, sæt det derefter tilbage på en sigte og afkøl.
- Vælg et glas bær og frugt fra marmeladen og bland forsigtigt med risene. Tilsæt lidt sødt kogt vand eller mandelmælk.
- Kutia er klar - du kan servere den på bordet.
Lækker og glædelig jul til dig!
