Lad os starte med det faktum, at denne parabol en par navne, der gør en vis forvirring. For det første har kokke rundt om i verden ikke besluttet indtil videre, indsætte den eller kage, og gourmetrestauranter kalder det franske stil foie gras.
Grundlaget for denne krydrede - skånsom foie (undertiden duck liver) og butterdej eller shortbread. Han opfandt det i 1782. Norman kok Jean-Joseph Close, som han blev tildelt en titel adel. Det var ham, der introducerede innovation i fjerkræ til foie gras. Gæs næsten immobiliseret og derved blive federe og mere mørt leveren. I dag er indholdet af gæs dermed er forbudt i mange lande. Men i virkeligheden, at behovet være meget feinschmecker at se forskel mellem en almindelig leverpostej gås og gås foie gras.
For at indsætte blev opbevaret i lang tid og kunne tage med på ture som dåse varer, bagt i dens forskellige deje (frisk, flaky, smør) og i mellemrummene mellem fyldet og dejen hældtes smeltet svinefedt - svinefedt. I denne form kan den opbevares i lang tid. Og ved den måde, på grund af tilstedeværelsen i testen plade, og det blev kaldt kage.
I sin nuværende version denne parabol har undergået visse ændringer i formlen, da blandt sine ingredienser i den klassiske version - ryper kød og trøfler. Men i dag sådanne delikatesser får, er langt fra alt og i den moderne version af foie gras indeholder kylling og porcini svampe.
Vi tilbyder dig også til at lave mad til dine kære en fantastisk fad. Da en lang tur, vi ikke kommer til at tage det, så pak det ind i dejen ikke bliver. Tro mig, du forværres han vil ikke have tid - alt for hurtigt til at blive spist i husstanden.
INGREDIENSER
Gås eller andelever - 400 g
Pulp kalvekød - 300 g
Kyllingefilet - 300 g
Æg - 3 stk.
Svamp - 200 g
Løg - 3 stk.
Smør - 120 g
Salt, peber og muskatnød til smag
Trinvis RECIPE
1. Kalvekød skåret i små stykker, 1 løg - tern.
2. Steg svampe. Bedre, hvis det vil være en hvid svamp. Du kan tage en tør og præ-suge.
3. Ved ¼ af smør steger den kalvekød og løg indtil de er møre. Tilsætning pre-fried svampe, røre og steg let.
4. Sluk ilden og forsøger at drive æggene i gryden. Vi får røræg med svampe og kød. I den oprindelige opskrift, sit tilbud pund og gnid gennem en sigte, men vi bruger blenderen. Kvaliteten af fødevarer vil ikke blive skadet, og besværet vil være meget mindre.
5. Separat, steges i olie indtil ¼ af parathed af leveren med løg. Vi sætter det i en blender sammen med kalvekød og twist indtil glat.
6. Salt, peber, drys med muskatnød og der er afsat indtil siden.
7. Også på ¼ af smør steger indtil kogt skiveskåret kylling filet med løg. Så male i en blender, uden at blande med andre ingredienser. Salt og peber til smag.
8. Fedt bageform (fortrinsvis med en keramisk låg) smør. Ved bunden 1/3 af lå stramt hepatisk masse, flatten skeen øverste del af kylling pasta ½ - igen flatten lag hepatisk igen lag kylling lever og komplet. Hver brønd lag er ikke glemme ram og tromle. Sætte oven på en pladeform størrelse, og det bøjer (for eksempel en beholder med vand).
9. Reserve under vægten af ikke mindre end 3 timer før fuldstændig afkøling.
10. Fjern undertrykkelse, hæld pastaen resterende ¼ af smør, dække med et låg og orlov for natten i køleskabet.
11. Før servering droppe beholderen i varmt vand, så du kan indsætte uden at beskadige sin form, lære af det.
Serveres fadet med kulde, skåret i servering stykker med sursød sauce, æblemos med en solbær marineret pære og arugula. Fransk som en kærlighed kastanje garniture puré. Bon appetit!
Hvis du elsker at lave mad og er interesseret i de mange forskellige vintage og moderne retter, der forbereder de største kokke og almindelige husmødre over hele verden, tage et kig på vores sektion Køkkener i verden. Vi kan forsikre dig - du vil ikke blive skuffet.
