I Norge fiskeri - en del af den nationale kultur. Der er endda en særlig sål og mange overbevisninger i forbindelse med adgang til havet. For eksempel, menes det, at skibet ikke kan fløjte, sige ordet "hest" og kaldte helleflynder "helleflynder", og hvis masten sad en sort fugl, straks skære alle netværket og gå hjem. Og hvis du kommer hjem med deres fangst, så for ikke at skræmme væk dit held, er det nødvendigt at udarbejde en solid fiskesuppe, som blev tilføjet til ernæringsmæssige olier og creme.
I Norge er dette fad kaldes «fiskesuppe», dvs. fiskesuppe og over hele verden "suppen i norsk." Og selv om det er forberedt i hele landet, hver region har sine egne karakteristika. For eksempel i arktiske Tromsø lægge mere fløde, Stavanger anvendt i stedet for fløde olie, og er kogt i Bergen en tyk suppe med tilsætning af muslinger og kartofler.
Traditionelt norske fiskere kogt deres suppe af de billigste fisk, for det meste torsk, og afbøde smagen af tilsatte mælkeprodukter, hvoraf der var masser at hver husstand. Den moderne restaurant versioner bruge laks, ørred, laks, og tilsæt hvidvin, hvis traditionelle opskrift er ikke i sigte - vinen i Norge har altid været importeret og omkostninger dyrt.
I dag tilbyder vi dig til at sætte pris på denne nærende og velsmagende ret, men også dele deres erfaringer og opskrifter, som du indsamler ved at rejse rundt i verden.
INGREDIENSER
- Fiskefileter fra laksefamilien (laks, ørred, rød laks, Coho) - 500-600 g
- Fiskeben - 1 kg
- Muslinger - 0,6-0,7 kg
- Tør hvidvin - 200 ml
- Gulerødder - 3 stk.
- Pære - 2 stk.
- Selleri - 1 stilk
- Porrer - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Mælk - 200 ml
- Fløde (fortrinsvis fede) - 300 ml
- Smør - 50 g
- Saft af en halv citron
- Laurbærblad - 2 stk.
- Ground fennikelfrø - 0,5 timer. l.
- Salt og peber til smag
FREMSTILLING Trinvis
1. Min, ren og skære fisk. Adskil hoved, knogler, filet skåret i stykker a la carte (2x2 cm).
2. Madlavning fisk bouillon. For at gøre dette, skæres i store tern af løg, selleri og gulerødder. Pan steg dem i en lille mængde af vegetabilsk olie, fiskeben og tilsæt 100 g vin. Blanshiruem par minutter, hæld vandet, så det dækkede knoglerne. Madlavning 15 minutter, fjernelse af det dannede skum. Bates brand og kog i yderligere 20 minutter uden kogning. For 10 minutter, indtil kogt tilsæt ærter sort peber, laurbærblade, fennikel frø. Filtreret gennem osteklæde eller en sigte.
3. Muslinger grundigt vasket, hæld vin og sat på et par minutter på ilden, at de åbnede.
4. Sæt bouillon over medium varme og bring i kog. Hælde i kold mælk og fløde og bring i kog igen.
5. Dekantering bouillon med muslinger og også føje den til panden. Tilsæt de hakkede kartofler, selleri, porrer og gulerødder.
6. Kog simre i 10 minutter og tilsæt smør. Krydderier til at smage til med salt, peber og citronsaft. Drop i gryden fiskestykker og kog i et par minutter.
7. Der serveres Klar suppe i en stor plade. Bon appetit!
Rådgivning fra erfarne HOZYAEK
1. Hvis du ønsker at tilberede en traditionel suppe-version som gjorde norske sejlere, bortvist fra muslinger, citron og vin.
2. Til suppen var mere tyk, kan du tilføje lidt flere kartofler og tykkere hans blancheret i smør med mel eller stivelse.
3. Suppe kan tilføres i form af puré. Men i dette tilfælde må det være pyurirovat før du tilføjer fisk - det er i hvert fald skal indsendes stykker.
Også anbefaler vi at forkæle dine kære og andre lækre retter, som du finder i vores populære kategori Køkkener i verden.
