Der er mange opskrifter røde borscht, komme ned til os fra vores forfædre. For eksempel i kød bouillon suppe kogt kun på helligdage eller weekender, og på hverdage lavet af stegt bacon, løg og hvidløg i stillingen, selvfølgelig, spise grøntsagssuppe.
Til suppe var rødt blev sat til det sukkerroer juice, men for at give det en sur smag - sukkerroer kvass eller serum. på helligdage fylde med creme fraiche. I mange ukrainske landsbyer var det også den væsentligste bestanddel i Borsch bønner. Suppe uden bønner anses tom og gør ingen kredit til huset og dets ejer.
I hver region, og selv i forskellige elskerinder suppe viser sig forskelligt. Dette skyldes, at de små tricks for at gøre dette til en nærende og velsmagende ret, der er i enhver ukrainsk familie. I dag ønsker vi at fortælle dig hvordan man laver ukrainske borscht alle reglerne.
Vi har brug for:
Broth (svine- eller oksekød) - 2,5 l
Hvidkål - 400 g (1/2 af en gennemsnitlig hoved)
Rødbeder - 2 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Rødder (selleri, pastinak, persille)
Bulgarske peber - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Kartofler - 3 stk.
Hvidløg - 3 fed.
Bønner - ½ kop
Salo - '50
Sort peber - efter smag
laurbærblad - 2 stk.
Tomatpuré - 2 spsk. l.
Citronsaft eller eddike - til smag
Krydderurter (persille, dild) - beam
creme fraiche
For pampushek:
Hvedemel - 300 g
Mælk - 1 kop
Gær - 10 g
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Hvidløg - 3 fed
Sukker - 1 spsk. l.
Sol - 0,5 timer. l.
Vand - 1 time. l.
Trinvis forberedelse:
1. Vask kødet og sætte gryderet bouillon. Det anbefales at fusionere den første efter kogning af vandet, så bestanden vil være gennemsigtige og velsmagende.
2. Særskilt, sat koge bønnerne i blød i aften. I intet tilfælde ikke salt, da det ellers vil være svært.
3. Mens suppen er kogt, så lad os teste for pampushek. Til fremstilling af bryg i en varm (40 grader) mælk racen gær, salt, smør, sukker og halvdelen af mel. Når dejen at blive fordoblet i volumen, tilsæt de resterende mel og ælt dejen. Dæk den med en serviet og sætte i et varmt sted.
4. Shinkuem roer i strimler og let steger i forvarmet dyb stegepande i lidt olie. Derpå tilsættes en slev af bouillon i skororodu, eddike eller citronsaft - det er nødvendigt at roer ikke har mistet sin farve. Simre indtil kogt næsten det simre under låget efter behov ved tilsætning af bouillon. Til allersidst tilføje roerne i tomat indsætte og lad det simre i yderligere 3 minutter.
5. Når dejen er forøget to gange, dets mask og ruller kugler med samme størrelse. Sæt dem på en smurt bageplade og sættes i et varmt sted at bare komme. Før du lægger i ovnen, fedt med pisket æg til glans. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C indtil skyllede (ca. 15 minutter).
5. Udtagning kød fra væsken, fjernes den fra benet, dividere i portioner og indkast bagstykker. Tilføj til bouillon kartofler skåret i store stykker. Efter 7-10 minutter, tilsæt strimlet kål.
6. Lav en vegetabilsk zazharku. Spred på en opvarmet pande med lidt olie hakkede løg, gulerødder, rødder, bulgarske peber.
7. Tag ud af ovnen dumplings, dække dem med et håndklæde og sætte det til hvile.
8. I mellemtiden gør sovsen for dem. Til dette hvidløg formales i en morter med en lille mængde (1 spsk. l.) af vegetabilsk olie og vand. Hver dumplings bliver nødt til at dyppe i saucen.
9. Vi lå i borsch zazharku, braiseret rødbeder og kogte bønner. Tilsæt laurbærblade, sort peber og sød peber, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Kog en anden 5-10 minutter.
10. I slutningen af madlavning, tilsæt bacon, bankede med hvidløg, salt og peber. Du kan pre-gnides primorozhennoe bacon på et groft rivejern.
11. Før servering suppe skal insisterede omkring en halv time. Serveres med creme fraiche og finthakkede greens. Bon appetit!
Sørg også for at spørge om hvad parabol til at lave mad til middag i en fart
