Små runde kager med utrolig lækker og smagfuld påfyldning - en traditionel britisk kager kaldet Means Pais. Kager ser meget imponerende, men i betragtning af, at de også har en fabelagtig historie, er det bydende nødvendigt at forberede dem til alle mødre!
I den berømte episke af John Tolkiens "Ringenes Herre" hobbit Bilbo er blevet ramt af forslugne dværge, der har spist alle hans reserver, men det beviser blot, hvordan appetitvækkende kager.
Af den måde, et par hundrede år siden, Midler Pais forberedt udelukkende med kød. I dag - det er de traditionelle sand-kager med en frugt fyld, ofte med æble, men altid med tilføjelse af nogle få dråber cognac, likør eller cognac. Det er, hvad giver det den karakteristiske smag note.
Fremadrettet foretage en reservation: alle alkoholholdige dampe under bagning Means Pais fordampe, så børnene disse godbidder kan også være!
Midler Pais ligne den ægte vare, kun små og pæne kager. Den britiske traditionelt forberedt dem til jul, men intet forhindrer os til at bage lækre pirozhochki i dag, efter at have glædet den mest fantastiske familie måltid.
INGREDIENSER:til fyldet: rosiner - 200 g, kandiserede - 200 g, spæk - 200 g, brandy eller cognac - ¾ cup, citron - 1 styk, orange -. 1 stk, mandler -. 100 g krydderi blend (kanel, kryddernellike, ingefær, muskatnød ) - 3 tsk;.
Til dejen: mel - 500 g sukker - 150 g smør - 120 g, svinefedt - 120 g æg - 1 styk, mælk -. 3 spiseskefulde,
Hvordan til at forberede: Påfyldning til tærter forberede et par dage før tilberedning. Det skal insisterede, påfyldning varianter af alle ingredienser, skaber fantastiske buket af smag.
Æbler skrællet, skåret i terninger. Rosiner vaskes, tørres. I en skål, bland rosiner, æbler, kandiserede frugter, svinefedt, citron og appelsin skræl, mandler, krydderier. Dæk skålen med et rent håndklæde og lad natten på et køligt sted, for at give smag til blanding, til at uddybe og udfolde sig i al sin pragt.
Den næste dag ovnen til en lav temperatur på 120 ° C. Dæk skålen med folie og sted i ovnen i 3 timer. I løbet af denne tid, og til en moderat varme smelter fedtstoffet, og æblerne blødgøre og slukker.
Vi tog ud en skål fra ovnen og giver et køligt, under jævnlig omrøring. Når blandingen er fuldstændig afkøling, røre rundt igen, tilføjer brandy. Lad natten over, dækket med et rent håndklæde.
Den næste dag, bland en sidste gang og udvidet i steriliserede glas. Luk lågene og fjerne et køligt, mørkt og tørt sted. Fyldet kan opbevares i flere uger.
Den færdige dej. Sigt mel, tilsætning hakkede og blødgjort smør og svinefedt (medmindre ligesom svinefedt i bagning, erstatte det med den samme mængde smør). fingerspids til gnide fedt i melet indtil vi opnå en blanding ligner fine brødkrummer. Hæld sukker, tilsæt æggeblomme og mælk og rør med en ske, indtil dejen begynder at samle til en kugle. Vi wrap dejen med plastfolie og køligt i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen på en let melet overflade et fungerende lag på omkring 3 mm tyk, og ved hjælp af dåser udskåret derfra cirkler. Foring af to former for boller. Anvendelse mindre form diameter, udskåret til 24 "cap" for dem.
Hver patty tæt spredt tidligere høstet fyld - 2 teskefulde med rutsjebane let stampning.
Olie dejen bund kant af mælken, dækker hver kage låg og omhyggeligt zaschipyvaem fingrene eller en gaffel. Så olie i toppen af en lille mængde mælk. Bages i en forvarmet 190 grad ovnen i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.
Af den måde, vil Midler Pais blive endnu mere effektiv, hvis de "caps" gør ikke cirkler af dejen, og ved hjælp af for eksempel skimmel i form af stjerner eller blade.
