Kylling Kiev er kendetegnende for den ukrainske hovedstad, samt, siger, kastanjer eller Kiev kage. Mens jeg tjente denne skål over hele verden. For eksempel i de amerikanske restaurant menuer, kan du se «Kylling Kiev» (kylling Kiev), eller endda «Tsiplenok Po-Kievski». Og i Paris, vil du være i stand til at nyde denne delikatesse kaldet "koteletter de gå videre." Der er en opfattelse, at det er i Frankrig denne parabol kom til os i begyndelsen af det 20. århundrede, og så stick, der var "Kylling Kiev".
Men på trods af dette, vores værtinde sjældent koge det derhjemme og foretrækker at orden i restauranter, undtagen opskriften på denne parabol for kompliceret. Faktisk alt er ikke så svært, som det ser ud. Og produkterne er tilgængelige for madlavning og ikke dyre behov. Derfor ser vi ingen grund til at opgive udarbejdelsen af duftende saftige burgere i køkkenet.
FORBEREDELSE. Et karakteristisk træk ved kylling Kiev, at de ikke fremstilles af hakket kød og kylling fileter. Den ene halvdel vender ene bryst kotelet. Hvem er klar til at købe en mørbrad er ikke et problem, men hvis du ønsker at tilberede en klassisk udgave af proprietære koteletter med ben, er du nødt til at tage en hel kylling. Derefter skære brystet, skal du forlade vingerne.
Men tilbuddet om at forlade disse kulinariske feats til senere, når opskriften vil blive mestret til perfektion. I mellemtiden vil det være tilstrækkeligt at fastholde skulderbladskammen af vingen, til at rense det fra huden og leddene med en skarp kniv.
Kyllingebryst består af to dele - store og små filet at tilberede burgere, vi har brug for begge dele. Adskil fileterne fra den ene side og de to andre stykker af wrap i plastikfolie, derefter lidt frastøde den flade side af hammeren til staten af kagen tykkelse 0,5 cm. Må ikke afvise tandede side, fordi det er sådan du tænder fileten i hakket kød.
FORMATION koteletter. Nu tager et stort stykke filet, let podsolite, hvis det ønskes drys med hakkede krydderurter og sted på det midt i et stykke smør, derefter dække med et lille stykke, og stram i en stram rulle på princippet om fyldte kål. Produktet skal være tætte, således at olien i forberedelsen ikke er lækket. Kotelet at give den ønskede form, husk det i mine hænder. Så let fugte overfladen af produktet med vand og rul det i mel og derefter en lille smule mere, så husk, at kanterne af bøffer klistrer sammen og fik yderligere appetitvækkende udseende. Så suge det i dejen.
For dejen i to bøffer, skal du 2 æg, til at piske med en spiseskefuld mel og en knivspids salt. Til dejen slået luften, kan det tilføje lidt mælk. Efter dypning i dej, roll koteletter i rasp og lidt mere arbejde på formularen, at de har vist sig glat og smuk.
Så igen dyppe kotelet i dejen og opdræt. Takket være den dobbelte paneret olie flyder ikke ud og burgere vil være sprød gylden brun.
Kom varmt. Lidt tørre koteletter med en papirserviet således at olien i stegepanden ikke hvæsende eller spray. Steg bøffer kan i kogende olie i en gryde eller i en frituregryde til en smuk gylden brun (ca. 3 minutter på hver side) og derefter bragt til beredskab i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15 minutter. For at gøre dette, de har brug for til at sætte på en bageplade, de betingelser papir bagning.
Kontroller parathed koteletter let. Behov for at snick kotelet, hvis fra papirmasse af saften begynder at flyde, fadet er klar. Vær sikker før du sender frikadeller på bordet, gennembore dem med en gaffel, til dampen kan slippe ud, ellers bid af, som falder på den varme olie. Serveres kylling Kiev med ristede grøntsager, svampe, grønne ærter, kogte ris eller kartofler. Bon appetit!
SECRETS fra kokken
1. Skær filet med fortykkede kanter - så processen vil gå hurtigere, og du vil ikke blive skåret lige igennem ham.
2. Fjernelse fileterne fra senen, du gøre produktet blødere og blødere. Nogle kokke anbefale dem lidt undercut flere steder, til burgere stegning ikke krybe.
3. Tilføjelse rasp lidt krydderi og tørrede krydderurter, kan du eksperimentere med smag og aroma.
4. Wrap kager i plast wrap og sætte dem foran opdræt i 10 minutter i fryseren. I dette tilfælde er olien hærdet, og ville ikke følge i processen med "støbning". Nogle husmødre sætte koteletter i 10 minutter i fryseren og efter panering.
5. Hvis du ikke har tid, og gæsterne er på dørtrinnet, kan du forenkle opskrift bruger hakket kylling. Lav kage af hakket kød, satte fyldet indersiden af olie, og derefter wrap hamburger roll.
