Alle ved, at fisk er nyttig. Det og protein og omega-s fedtsyrer, og så meget mere. Og alt er godt, hvis ikke "skår i glæden" - kviksølvindholdet!
Hvordan kviksølv generelt indtages fisk? Ifølge eksperter, den væsentligste årsag til dette - den industrielle aktivitet på den person. produktion af affald ofte flette ind nærliggende vandområder. De er påvirket af en række bakterielle kviksølv bliver til en særdeles giftig og farlig form - methylkviksølv (i fisk ofte opdage det var hende). Og så koncentrationen i fiskene vokser.
Hvad er koncentrationen af kviksølv i fisk kan ikke være sikker for mennesker?
Indeholder methylkviksølv plankton spist af fisk, og deres egne - større individer. Et andet problem er, at methylkviksølv er i stand til at akkumulere. Derfor, med hver ny "måltid" af dets koncentration i kroppen af fisken er stigende. Absolutte "ledere" i denne forstand - den største, røveriske indbyggerne i damme. I løbet af sin temmelig lang levetid, de formår at akkumulere store mængder af methylkviksølv. Og endelig det sidste led i fødekæden - en mand.
Hygiejniske regler kviksølv etableret i vores land, forskellige for forskellige arter af fisk:
- den laveste maksimale niveau for ikke-aggressiv ferskvandsfisk - 0,3 mg per 1 kg.
- højeste - 1 mg pr 1 kg for sådanne store marine liv, som tun og sværdfisk.
Hvorfor er det farligt at spise fisk? Uventede fund af forskere / istockphoto.com
Hvad gør forbrugerne - ikke at spise fisk?
Helt at opgive det bare ikke det værd. Ifølge eksperter, fordele det langt overstiger den mulige skade på grund af kviksølvindholdet. En anden ting er, at valget af fisk skal gribes an med intelligens og ikke at blive involveret i nogle af sine synspunkter. I udseende, ak, er det umuligt at afgøre, om der er kviksølv i det eller ej (dette kan kun gøres i laboratoriet).
udelukke: end fisk er større og ældre, jo højere sandsynlighed for, at det overskred kviksølvindholdet.
hvorvidt mængden af methylkviksølv reduceres, når frosne fisk eller varmebehandling?
Desværre, kviksølv er næsten ikke ændret sig i fisk under afkøling eller frysning. Ifølge nogle rapporter, kan det reducere (dog lidt) under varmebehandlingen. Men i fiskekonserves for høje niveauer af kviksølv ikke længere detekteres. Undtagelse - dåse hvid tun.
Hvorfor er det farligt at spise fisk? Uventede fund af forskere / istockphoto.com
Hvilke fisk kan ikke spises ofte, og hvad bedre til at udelukke?
- Den sikreste fisk og skaldyr (lavt indhold af kviksølv) - kulmule, kuller, sej, tilapia, skrubbe, sild, ansjoser, sardiner, muslinger, rejer. De kan spises hver dag.
- Det gennemsnitlige kviksølvindhold - i havaborre, havaborre, karpe, ørred, blæksprutte (spise ikke mere end 2-3 portioner om ugen). Information: 1 servering af fisk eller skaldyr - omkring 100-150 g
- De farligste arter af fisk - haj, sværdfisk, snapper, stør, makrel, marlin, tun (storøjet tun og blå). De opfordres til at spise så lidt som muligt. Et gravide og ammende kvinder og børn på alle nødvendig for at udelukke dem fra kosten.
Ligeledes vil du være interesseret i at læse dette: kviksølv, bly, cadmium: batterierne er farlig person
