Hvordan du køber kød? Hvis du er vant til at købe det pakket i et supermarked, og adskiller sig kun svinekød fra oksekød, bør du mestrer de færdigheder, husmødre kendte århundreder siden
Først og fremmest, er du nødt til at købe oksekød på markedet, fremhæver farven: frisk kød skal være rød, ikke brun eller gul fedt. Derefter beslutte, hvad formål du købe oksekød, der ønsker at gøre ud af det? Brug derefter ordningen og vores anbefalinger.
Sådan vælger kødet: hvilken del af hvad at lave mad / åbne kilder
Hvad et stykke oksekød, der er designet til
1. Den dorsale del (Bøf, tyk kant, kant) - kød præmie, den dyreste, anvendes til stegning og koteletter.
2. skulder - blød, fibrøs kød, egnet til hakket kød, hamburgere, frikadeller og brand.
3. desperat - kød i denne del en lille, som regel, det bruges til madlavning supper.
Sådan vælger kødet: hvilken del af hvad at lave mad / istockphoto.com
4, 8. Shanks - hakket i stykker med knoglen, de er gode til at gøre sky.
5. spidsbryst - velegnet til supper, samt for at ryge og grille.
6. flank - en god foder til alle former for gryderetter, frikadeller, pølser og ruller.
7. Kno (lår) - magert kød, med ringe eller ingen fedt, der bruges til gullasch og kød ruller.
9. ben af oksekød - den bedste løsning for bøffer, stege beefs, forskellige måltider tilberedt på en grill. Dette kød anses magert.
10. højreb - løs kød med fedt, er velegnet til madlavning hamburgere og hurtigt stegt.
11. højreb - kød er en gourmet kok på sin filet mignon, Tournedos bøffer, oksekød stroganoff.
Hvilken slags kød at røre ved
Når du vælger oksekød på markedet, skal du sørge for at prøve at røre den brik, du tilbyder. Hvis kødet vendes klæbrig, ikke købe. Et andet tegn på friskhed: fossa efter at have trykket en finger bør straks glattet. Ellers kødet er allerede gammel.
Ligeledes vil du være interesseret i at læse dette: rød eller hvid: en kød nyttig og hvorfor
