Hver familie har sin egen kulinariske sekretiki. Jeg besluttede at samle dem, der vedrører arbejdet med dejen. Faktisk, nogle gange er det umuligt bagning luft og frodige, og så vil forkæle dine kære fantastiske kulinariske lækkerier.
• For at selv på den anden dag luft og boller forblev blød, tilføje i fremstillingen af fortyndet test vand kartoffelstivelse. Endvidere for air bagning, most sigtning mel, således at den er fuld af ilt og forskellige urenheder fjernes.
• I testen til pandekager, brød, pandekager, kager, tilsættes 1 spsk gorochkoy semulje med 0,5 liter væske. Bagning er frodig længere og vil ikke tørre ud.
• Ud over mælken til dejen, kan du tilføje 0,5 st. mineral, hvor skilt 1 tsk læsket soda. Bagning vil luften selv på andendagen.
• Ved udarbejdelsen af dejen, lad ikke var værelset utætte, ellers vil være tykke skorpe tærter.
• Alle produkter til gærdej du skal være sikker på at tage varmt, fjerne dem fra køleskabet i forvejen, så de varmede op til stuetemperatur.
• Vand eller mælk gærdej bør være omkring 30-35 grader til gæren godt "spillede".
• slog dejen du skal holde dine hænder tørre.
• Før du sender tærter bage i ovnen, skal de stå på bordet i 15-20 minutter for korrektur. Så de er godt pripekutsya og stige.
• Til at udfylde tærter er ikke tørret op, de har brug for at bage på medium varme.
• Smør i smeltet form, dej struktur forringes.
• På mælk wienerbrød viser sig langt mere aromatisk med en dejlig skorpe.
• Til testen, bruger kun frisk gær med alkohol lugt. Du kan finde ud af kvaliteten af gær på forhånd. For at gøre dette, en lille svamp, og efter 30 minutters ser resultatet. Ingen revner - forslidt gær.
• Overskydende sukker i dejen gær gæring bremser og fører til overcooking bagning.
• Fedtstoffer introduceres i slutningen af æltning af dej. De skal blødgøres til en tyk creme.
• en test, hvor kun tilføjes æggeblommer, opnået meget blødere og luftigere.
• Til kagen er bagt høj, er det nødvendigt at koge ved svag varme.
• Hvis du bage kagen på en bageplade, rul derefter dejen ud tyndere dejen, fyldet følte sig bedre.
• At kage bund blev tørrere, en lille priporoshit bunden af stivelse, og derefter anvende en udstopning.
• Den maksimale mængde tid til at hæve dejen - 3 timer. Hvis mere, forringer kvaliteten.
• Hvis kagen lukket, det tværet ud på toppen af en sød lille vand, mælk eller æg, for at opnå en smuk gylden brun.
• Overskydende natrium i testen vil føre til en forringelse af dens smag og bruning.
• Før du fjerner kagerne fra dejen fra formene, behøver du at vente for dem at køle helt af.
• Hvis du tilføjer rosinerne i dejen, skal det første kast i mel.
• Salt tilsættes dejen på et tidspunkt, hvor gæret dej.
• Hvis dejen er klar, og du kan ikke umiddelbart bruge det til at bage, dække med en fugtig klud.
• Undgå at skære kagen med varmt, da det ellers vil bryde, smuldre, vil fyldet falde. Vent til den er afkølet. Men hvis der ikke er tid, sættetid kniven i varmt vand, tør den og skær kagerne.
• Adskil kagen fra panden, hvis den ikke er fjernet, kan du bruge tråden.
Jeg ønsker, at din bagning altid har været frodige, luftige og velsmagende! Og jeg håber, at mine tips vil hjælpe dig i dette!
Se også: Naturlig maske til hårtab
Oprindelig artikel postet her: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
