Det glykæmiske indeks af et produkt angiver, hvor at stige i blodglucoseniveauet efter indtagelse af dette produkt. I første omgang var det vigtigt for mennesker med diabetes. Nu forsøger at bruge det glykæmiske indeks i vægttab kostvaner. Det glykæmiske indeks måler egenskaberne for kulhydrater i produktet.
kulhydrater
Kulhydrater - en fælles komponent af fødevarer. Kulhydrater er opdelt i tre grupper:
sukker;
stivelse;
fiber.
Sukker og stivelse i kroppen til glukose, og fiber ikke absorberes i tarmen.
Blodglucoseniveauer er to primære hormoner regulere: insulin og glucagon. De har den modsatte virkning. Insulin drev glucose fra blodet ind i cellerne. Glucagon medfører, at leveren til at udskille det modsatte glukose i blodet.
Forskellige fødevarer fordøjes forskelligt, og blodglucoseniveauer kan stige hurtigere eller langsommere.
Der findes forskellige metoder til beregning af glykæmisk indeks. Plejer at sammenligne hvor hurtigt produkt stiger i blodglucoseniveauer sammenlignet med ren glucose.
På glykæmisk indeks fødevarer er opdelt i tre typer:
- Low-index: 1 - 55.
- Med en gennemsnitlig indeks på 56-69;
- Eftersom højt indeks på 70 og derover.
Det menes, at fødevarer med et lavt glykæmisk indeks er mere nyttigt for sundhed.
Hvad er der galt med det glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks tager ikke højde for den mængde produkt i maden.
Tag en vandmelon. Han har en glykæmisk indeks på 80. Men selv med en stor del af vandmelon, vi spiser få kulhydrater.
Eller mælk. Dens glykæmisk indeks på kun 31. Men i sødmælk en masse mættet fedt, hvilket ikke er meget velegnet til vægttab.
Vi har foretaget en undersøgelse og fandt, at vægtøgning er ikke særligt afhængig af det glykæmiske indeks. Og endnu vigtigere for diabetikere simpelthen den samlede mængde kulhydrater i kosten.
I de studier, der evaluerede effekten af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på niveauet af kolesterol, viste det sig, at i sådanne produkter vigtigere end kulhydrater, og mængden af fiber.
Med gusto, også er ikke så enkel. Tilhængerne af kost med et lavt glykæmisk indeks, er, at denne diæt mindsker appetitten. Så det viste sig, at der ikke kan opnås de langsigtede effekter.
Alle misforståelser og misforståelser relateret til det faktum, at fødevarer med et lavt glykæmisk belastning har som regel en god trup. Det er grøntsager, frugt, fuldkorn og mejeriprodukter med lavt fedtindhold. De har masser af andre nyttige funktioner, og der er ingen mening at dvæle ved indeksene.
