Hvis du vil forkæle dig selv og kære velsmagende tørrede kød - prøv min opskrift. For at forberede en egnet filet uden ben og skind af fjerkræ kan tage en kalkun, and eller gås. I dag vil jeg forberede en lækker helbredt filet af kyllingebryst.
1. Kødet til tørre og være sikker på at veje i balancen. Vi er nødt til præcist at beregne mængden af salt. Mængden af salt bør anvendes i nøje overensstemmelse med recepten ellers kan kødet blive ødelagt under tørring.
1 kg kylling tage 3 spsk. skeer af salt!
Også kræver krydderier: 1 tsk sort peber, koriander, 1/3 tsk basilikum, timian og rosmarin og en knivspids ingefær, muskatnød, karry og paprika.
2. Dæk pladen salt og krydderier. Tag fileterne og en god rulle i blandingen, smøre alle folderne. Kød er ikke overdrevet, det vil tage så længe som nødvendigt. Men utilstrækkelig saltning kød er farligt. Så du skal ikke have ondt og grundigt støv fileterne med salt.
3. Derefter forlader vi fileterne for 1 dag, dækket med et låg. Hvis væsken vises - sørg for at fusionere.
3. Efter en dag, tage ud fileten, wrap i ostelærred og hang i et reb på et køligt, ventileret sted i 2 dage (balkon, terrasse). Det kan hænges i køleskabet til periodisk udtrække ventileret luft.
4. Efter 2 dage, bryst rykvise er klar! Hvis du ønsker, at kødet var mere tæt, er det muligt at holde op til 7 dage. Fra køleskabet, skæres i tynde skiver og serveres ved bordet. Fremragende fortsætter sandwich, i salater og omeletter. Og min mand bare elsker at have en tørret bryst med øl. Der er mange muligheder, det hele afhænger af din smag.
Hvad synes du om opskriften? Forsøgte at forberede en tørret bryst? Andel i kommentarerne!
