God eftermiddag venner! Lad os se på opskriften på ægte korrekt smeltet smør i dag. Vidste du, at kompetent teknologi betyder at udføre denne proces i et vandbad og intet andet? Dette er den eneste måde at holde oliesmagen og aromaen på, den kan opbevares i lang tid og bruges efter behov.
Hvordan man gør
Tag redskaber, der er egnede til et vandbad. Fyld det med vand og kog det. Tænd for lav varme, læg en skål ovenpå og fyld den med smør, som vi vil varme op. Reducer varmen, læg en skål og læg smør i den.
Når det meste af smøret er smeltet, skal du fjerne skålen fra vandbadet og vente på, at smørret smelter af sig selv.
Sådan adskilles plasma fra mælkefedt:
Tænd i en time, og vælg den mindste ild. Tilsæt lidt salt for at fremskynde processen. Temperaturen er ca. 75 ° C grader.
Det er nødvendigt at fjerne plasmaet helt fra toppen af olien og overføre det til en anden skål. Derefter kan dette produkt bruges til madlavning af korn eller andre retter.
Pasteurisere
Tænd for opvarmning af vand (bad) og kog det. Reducer varmen og efterlad en let boblende kogende vand. Olien skal stå på en sådan ana i 2 til fem timer. Produktets temperatur vil være fra 95 ° C til 100 ° C grader.
Under sløvheden bliver olien i bunden mørkere, dette betragtes som en variant af normen.
Hvis du har brug for at få aromatisk ghee som et resultat, og ikke kun smeltet smør, skal du overveje følgende punkter:
Olie bør ikke få lov til at koge
Smør olien over svag varme, indtil sedimentet i bunden af gryden bliver flakket og tættere på vaniljefarven. Det vigtigste er at få pasteuriseret mælkefedt.
En sådan olie er meget nyttig, den kan opbevares i årevis, den er fremragende til stegning, den er aromatisk og velsmagende. Prøv det og se selv.
Normalt fra 400 g. smør viser sig at være ca. 320 gr. fed. denne gang fik jeg 308. Olien viste sig tilsyneladende ikke at være så fed.
For at den resulterende ghee skal få en behagelig kornethed, skal den afkøles meget langsomt. Du kan pakke det op, så det langsomt opnår omgivelsestemperatur. Eller lad det bare være afdækket på bordet. Denne metode er acceptabel, hvis huset er varmt.
Hvis du har brug for glat smør, skal du stille det i køleskabet. Det forbliver let, men konsistensen af et klassisk smeltet produkt kan ikke opnås på denne måde.
Denne olie bruges overalt, hvor den skal ordineres. Jeg kan godt lide at bage og grød. Jeg foreslår at prøve at gøre det på denne måde og ikke på anden måde. Sådanne metoder blev rådgivet af en professionel teknolog med stor erfaring. Og nu gør jeg netop det.
