Det antages, at "georgiere" er en slags dumplings, men her er det værd at bemærke, at dejen og alt andet er tilberedt lidt anderledes, hvilket betyder, at du ikke skal kalde dem det. Også denne skål har intet at gøre med georgisk køkken, men der er ikke noget endeligt svar på, hvorfor de kaldes så. Der var endda en sag om, at der blev fremsat krav om dette.
Hvis vi vender os til selve dumplings historie, kom de til os fra Ural, som Pokhlebkin troede på historierne. Men selve ordet kommer fra Perm-sprogene, hvilket betyder, at det rent teknisk ikke er umuligt at kalde ”georgere” nogen form for dumplings.
Fordelen ved en skål er, at du kan lave mad så mange du vil og bruge den samme tid på den. Det, du ikke har spist, kan opvarmes senere, mens de ikke mister deres smag og udseende, og "georgierne" kan også spises koldt.
På trods af at det kan virke kompliceret, er det meget simpelt og tager ikke meget tid, og der er kun tre hovedingredienser. Især vil det appellere til dem, der ikke specielt kan lide at narre med et tilbehør eller er trætte af den sædvanlige middag.
Hvad du har brug for:
1. Hakket kød.
2. Dumplings dej.
3. Gulerødder, løg.
4. Tomatpuré.
5. Salt og krydderier efter smag.
Hak løgene, du kan gøre dette med en kniv "på den gammeldags måde" eller på en blender. En del af det skal føjes til hakket kød, jo mere, jo saftigere bliver den endelige skål.
Steg revne gulerødder med rester af løg i vegetabilsk olie. Vi fjerner en del og tilføjer tomatpasta til resten. Lad det simre, indtil saucen er opnået.
Rul derefter dejen ud og læg hakket kød på den samt den stegning, vi udsætter. Vi ruller alt til en rulle, og tilstanden er til 2 cm tykke cirkler.
Vi ruller dem i mel og lidt vedbend med vores hånd og steger dem let i en gryde.
Derefter lægger vi dem i brazier i lag, mellem hvilke vi bruger vores sauce.
Derefter tilsættes kogende vand for at dække "georgierne" og koges ikke mere end 15 minutter.
Drys den færdige skål med urter. Du kan servere den med creme fraiche - den er meget velsmagende! Nyd dit måltid.
