Kartofler er en af fire typer afgrøder ud over hvede, ris og majs, der fodrer hele verden, men samtidig er deres værdi undervurderet.
Læs til slutningen for at få de mest nyttige oplysninger.
Den gennemsnitlige person spiser 70-100 kg kartofler i løbet af året, men forbruget af rodafgrøder falder fra år til år. Kartoflen erstattes af andre grøntsager. Men du kan tilberede mange retter fra det, hvis smag vil glæde mange gourmeter.
I modsætning til hvad mange tror, er kartofler et værdifuldt produkt. Den indeholder store mængder vitaminer, mineraler og fibre. De belaster ikke fordøjelsessystemet, de kommer sig ikke efter det. Så det er tid til at lære detaljeret om fordelene ved denne grøntsag.
Hvad er det værd at vide om kartofler?
1. Kartofler - en godbid for konger og fattige
Kartoffelens hjemland er Sydamerika. Den første omtale af dens dyrkning dateres tilbage til 4000 f.Kr. e.
Juan de Castelos, en spansk soldat og conquistador, stødte på forfædrene til moderne rodfrugtsorter i de colombianske Andesbjergene. Han kaldte kartoflen "turmas de tierra", det vil sige trøfler, og i midten af det 16. århundrede blev billederne af "nysgerrigheden" leveret til deres hjemland.
Men i Spanien spiste de ikke kartofler. Først blev botaniske haver dekoreret med en plante, kong Ludvig XVI af Frankrig fastgjorte blomster til hans frakke, og kvinder dekorerede deres hår med dem.
Grøntsagens kulinariske træk blev værdsat meget senere. Først mødtes han ved de kongelige borde. Over tid begyndte det at blive dyrket massevis, især i Europas fattige hjørner.
2. Kartofler er gode for dit helbred
Kartofler er et værdifuldt fødevareprodukt. Den indeholder vitaminer og mineraler, der er ekstremt vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. Ascorbinsyre, B-vitaminer og mange grundstoffer er til stede i det: kalium, calcium, magnesium, jod, jern og fosfor.
Kartofler er lette at fordøje og har få kalorier - de indeholder 50-90 kcal afhængigt af sorten. Forbindelserne i kartofler, inklusive fiber, absorberes hurtigt i fordøjelsessystemet og holder dig mæt i lang tid. Desuden er grøntsagen en kilde til stivelse og protein, der er rig på eksogene aminosyrer, især lysin.
Du skal dog vide, at vitaminer og mineraler i den største mængde "gemmer sig" under huden på en kartoffel. Derfor, hvis du skræller en rodgrøntsag ved at fjerne et tykt lag skræl, mister du værdifulde stoffer. Det samme sker, hvis knoldene er finhakket og kogt i lang tid. Det er også værd at spare på det vand, hvor kartoflerne blev kogt. På basis heraf kan du lave en suppe, eller hvis du ikke tilsatte salt, vand blomsterne med den efter afkøling.
Kartofler forårsager sjældent allergier og akkumulerer ikke tungmetaller, nitrater og rester af plantebeskyttelsesmidler i store mængder. Det er let at dyrke og ikke for kræsen omkring jorden. Rodgrøntsagen kan opbevares godt på et køligt sted i lang tid.
3. Kartofler har mange navne
Der er sandsynligvis ingen plante, der har så mange litterære, dialekt, regionale og folkelige navne som kartofler. Der er et antal navne i hvert land, der kun henviser til knoldens udseende, især hudfarven, formen, størrelsen og papirmasse.
Men ikke kun ordbøger og bøger taler om kartofler. I staten Idaho, USA, er et museum dedikeret til kartofler, i Polen er der to monumenter over knolde. Monumenter er også fundet i Slovenien, Kroatien og Østrig. Der er skrevet mange digte om kartofler. Det er værd at huske, at 2008 blev erklæret af FN som ”kartoffelåret”.
4. Kartofler kan bruges til at lave 500 retter
Sandsynligvis er der ingen sådan plante, der ville give et sådant valg. Kartofler passer godt til næsten alt.
I starten spiste fattige mennesker kartofler til morgenmad, frokost og middag. Med et billigt, let tilgængeligt produkt tilfredse de sult. Over tid har husmødre opfundet nye måder at tilberede rodfrugter på. I dag er der allerede mere end 500 typer retter - tilbehør, supper og grøntsagssalater tilberedes af kartofler, det er hovedkomponenten kartoffelpandekager og dumplings, det er fra det, der fremstilles pommes frites, bagte kartofler med sauce eller cottage cheese finder også sted være.
Kartofler, som var en fast bestanddel i de fattige hjørner af Europa, forhindrede sultkatastrofer. Desværre ødelagde en ukendt sygdom i 1840-1844 plantagerne af denne grøntsag. I løbet af disse dage døde mere end en million mennesker (især irerne) af sult.
5. Kartofler er ikke bare mad
Kartofler blev hurtigt populære. I teorien kræves der ikke noget udstyr til at plante og grave det, og et lille plot kan give mad til en familie på flere.
Men knoldene blev ikke kun brugt til mad. De har vist sig nyttige i alkoholindustrien. Det var fra dem, der blev fremstillet alkohol.
Stivelse (vandig suspension af stivelse) viste sig også at være et vigtigt mellemprodukt, der blev anvendt husmødre ved vask af linned og sengetøj (det stivede materiale absorberede ikke støv og fugtighed).
Kartoffelmel var til gengæld en glimrende erstatning for babypulver og tilsat til badet fjernede hudbetændelse. Med sin hjælp kan du forberede tør shampoo og pulver. Knolde bruges som dyrefoder i fortiden og i dag.
Support som og abonner, del på sociale netværk. Efterlad din kommentar.
De 7 mest værdifulde produkter fra vores haver og marker
Der findes naturlig blå majs
Sort hvidløg som et middel mod mange sygdomme
