Italiensk ciabatta-brød er noget. Det ser ud til, at ingredienserne i sammensætningen er ret velkendte, men processen er lidt anderledes, og som et resultat opnås brød med store porer på indersiden og med en sprød skorpe på ydersiden. Ciabatta kan bruges til at fremstille sandwich, krutoner, den kan serveres med første og anden retter, den kan spises som en uafhængig skål med forskellige sovs og saucer. Smagen er simpelthen fremragende, derfor har jeg efter at have kogt et sådant brød en gang, ikke stoppe og vil meget glæde dine kære med ciabatta.
Ciabatta er en rektangulær flad form, oversat fra italiensk som "tøffel", normalt 25 cm lang, palme bred og vejer ca. 300-350 g. Det tager mindst 12 timer at tilberede skålen, så du skal være tålmodig. Der er også hurtige opskrifter til fremstilling af ciabatta, men vi vil gøre det rigtigt! På grund af langvarig gæring i brød dannes ikke kun porer, men der frigøres også mere gluten, så krummen bliver tyktflydende, gummiagtig!
På trods af at komponenterne i ciabattaen er velkendte, som gærdej, æltes alt på en speciel måde. Dejen er flydende og blød, æltning er ikke så praktisk, derfor går hele processen gennem etaper.
Ciabatta opskrift
Produkter til 2 brød
- mel - 430 g + til støvning af bordet;
- varmt vand - 330 ml;
- salt - 1 tsk l.;
- tør gær - 1 g
Forberedelse
Kombiner gær, salt og mel. Sigt derefter disse ingredienser i en stor beholder for at blande dem bedre. Tilsæt vand og rør dejen med en ske, indtil den er glat.
Stram beholderen med plastfolie, og lad den stå natten over ved stuetemperatur, lad den gærde. Skålen skal være meget stor og dyb, så dejen ikke løber ud på bordet eller endda på gulvet. Dette er den længste tilberedningstid, og det er meget vigtigt at lade dejen gærde natten over. Hvis du gør alt hurtigt, så får du selvfølgelig en ciabatta i udseende, men der vil ikke være disse bobler inde.
Drys mel på bordet og hæld dejen ud. Knus ikke! Først skal du folde højre side mod midten, så luften, der dannes indeni, ikke kommer ud. Indpak også venstre side. Så toppen og derefter bunden.
Dejen vil ligne en stangs form, men den bliver sløret, så du skal gentage foldningsprocessen flere gange. Når dejen bliver bedre til at holde sin form, skal den opdeles i to lige store dele.
Stræk forsigtigt stykkerne for at gøre dem 10 efter 20. Tag ethvert håndklæde, læg begge stykker fremtidigt brød ud, lad en afstand og en fold være imellem dem, ellers bliver alt uskarpt. Glem ikke at drys mel på håndklædet først.
Dæk emnerne med et andet håndklæde, og lad den stå i 1 time. Forvarm ovnen til 220 grader, overfør ciabattaen til et bageplade og send til ovnen. Gør alt omhyggeligt, så dejen ikke mister sin form! Du skal bage ciabattaen i ca. 30-35 minutter, indtil den er gyldenbrun, og derefter skal brødet få lov til at afkøle i ca. 20 minutter, og bordet kan dækkes.
Sådan er det let at fremstille ægte lækkert italiensk brød. Det vigtigste er at være tålmodig og ikke foretage pludselige bevægelser, så bliver du faktisk glad for det uovertrufne resultat!
God appetit!
Læs også: 7 negleforhold, der kan indikere et problem i kroppen
Den originale artikel er sendt her: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
