På det seneste er jeg blevet stillet en masse spørgsmål om skjoldbruskkirtlen ved soja. Jeg vil prøve at være klar.
Der er en enorm mængde information på Internettet om goitrogen (eller strumogen effekt - øger behovet for skjoldbruskkirtlen for jod) effekt af soja og dets produkter.
Lad os se på, hvad der er kendt om sojaprodukter.
En af de mest velrenommerede fødevare- og lægemiddelkontrolbureauer i verden, FDA gav i 1999 tilladelse til producenter af sojaprodukter mærke dem som sunde fødevarer til hjerte-kar-sundhed.
Generelt udsteder denne organisation sådanne tilladelser på grundlag af meget alvorlige beviser, så der er ingen grund til at betvivle gyldigheden af en sådan beslutning.
Det ved alle hjerte-kar-sygdomme har været den største dødsårsag på verdensplan i flere årtier
. Derfor er oplysninger om fordelene ved sojaprodukter i forhold til kardiovaskulære risici relevante.I 1991 berømte forskere Messina M og Barnes S fremhævet i deres arbejde kræftfremkaldende virkning af sojaisoflavoner og behovet for yderligere undersøgelse af disse egenskaber.
Nu er et stort antal værker viet til effekten af sojaisoflavoner (daidzein og genostein) på østrogen receptorer med deres blokerende virkning på alfa-onkogene receptorer og aktivering på β oncoprotective receptorer. Du kan læse om mekanismen for udvikling af kræft i epitel på eksemplet med prostatakræft i videnskabeligt arbejde, hvor jeg også deltog.
Soja er en væsentlig kilde til protein. Det vides, at planteproteiner absorberes i menneskekroppen i mindre grad end dyr. Så her soja er det mest fordøjelige protein fra alle plantekilder.
100 gram kogte sojabønner med et lavt kalorieindhold på ca. 170 kcal indeholder 17 gram protein og 10 gram kulhydrater, hvoraf halvdelen er et værdifuldt nærende råmateriale til tarmmikrofloraen i form af uopløselig fiber, der ikke fylder kulhydrat udveksling. Der er meget lidt fedt i soja - ca. 9 gram til det samme produktvolumen.
Derudover indeholder sojabønner selen (en ekstremt vigtig komponent i skjoldbruskkirtelmetabolisme), kobber, magnesium, jern, fosfor, B-vitaminer, K-vitamin, calcium og mere.
Det er også kendt, at soja indeholder fytater, stoffer, der binder sporstoffer som jod, calcium, jern, zink og forhindrer deres absorption. Men ganske ofte udsættes sojaprodukter for gæringsprocesser - gæring, der ødelægger fytinsyre og reducerer dens negative indvirkning betydeligt. Sådan tilberedes tofu f.eks.
Med andre ord, soja kan ikke skade, hvis en person spiser nok jod. Der er meget jod i fisk og skaldyr, bagte kartofler (med skind), bønner, selv i kogte æg. Også jod er normalt inkluderet i multivitaminer, som ordineres som standard til alle borgere.
Så spis soja i fred, tag et multivitamin og tilsæt lidt salt til din mad før måltiderne (ikke under madlavning) med iodiseret salt.
Din læge Pavlova.
