Vi har allerede diskuteret frosne grøntsager, og hvor vidunderligt de erstatter friske grøntsager. De diskuterede også, hvordan man opbevarer æg, kød og anden kølet mad.
Nu viste det sig, at ikke alle forstår fordelene ved konserves i dåser.
Forklarer jeg. Når et produkt som en frisk frugt eller grøntsag opbevares, ødelægger fire faktorer det:
- forskellige dyr som mikrober med skimmel;
- naturlige enzymer, der fordøjer det
- ilt;
- tab af fugt.
Mikrober lever normalt på overfladen af produktet. For at sluge produktet indefra skal mikroben angribe nogle syge, sårede eller insektbeskadigede grøntsager som en ulv.
Enzymer og ilt er altid til stede i grøntsager og frugter.
Hvordan konservering vil hjælpe
Hjemmekonserves kan fjerne ilt, ødelægge enzymer og forhindre vækst af bakterier og skimmelsvamp.
Desuden skaber korrekt konservering et vakuum, der presser låget på dåsen, ikke frigiver fugt udenfor og ikke lader luft og infektion komme ind.
Hvad der er nødvendigt for dette
- vælg hele og friske grøntsager;
- rengør produktet korrekt inden konservering;
- opvarm produktet og tallerkenerne korrekt;
- til nogle fødevarer tilsættes syre i form af eddike eller citronsaft;
- vælg de rigtige dåser og låg.
Synes godt om og abonner på min kanal. Tjek mine artikler om relaterede emner:
Hvor meget kogte æg der kan opbevares
Sådan afgiftes lækkede dåser
Bakterier skaber sporer, der står kogende, men britisk videnskabsmand lurede dem
