Mange mennesker husker sovjetiske tider som noget varmt, glad, glad. Jeg vil ikke diskutere nu, hvornår mennesker i virkeligheden levede bedre - dengang eller nu. I dag vil jeg tale om de retter, der blev lagt på nytårsbordet i næsten alle familier. Vi adopterede disse opskrifter fra vores forældre og bedsteforældre, selvfølgelig modtog de ændringer i sammensætningen og i metoderne til forberedelse. Men hvem er for at huske de klassiske opskrifter på vores yndlingsretter fra Sovjetunionen? Hvis du også er for, så læs videre!
Nytår i Sovjetunionen
Lugten af et juletræ og mandariner, kiks, børns latter, klokkespil, yndlingssalater og aspik, ”Skæbnes ironi, eller nyd din damp! " på tv - du må indrømme, at meget nu er forblevet det samme som i sovjet tid. Baseret på en undersøgelse af befolkningen kan vi konkludere, at nytårstabellen i disse tider stadig er populær. Derfor foreslår jeg, at du finder ud af de mest populære retter fra disse tider, måske kan du også lave mad til nytårsfesten!
Olivier salat
Skålen blev skabt af Lucien Olivier i det 19. århundrede. Og endda nåede sovjetiske tider, har denne salat ændret sig uden anerkendelse. I dag gennemgår det endnu flere ændringer, men lad os finde ud af, hvad det var lavet af i Sovjetunionen!
Struktur:
- kartofler - 5 stk .;
- gulerødder - 3 stk .;
- æg - 5 stk .;
- syltede agurker - 4 stk .;
- grønne ærter - 1 b .;
- kogt pølse - 300 g;
- mayonnaise.
Forberedelse:
Kartofler og gulerødder kogt i deres skind skal skrælles og skæres i identiske terninger sammen med resten af produkterne. Det er stadig at tilsætte ærterne og krydre salaten med mayonnaise!
Sild under en pelsfrakke
Nu bruges den dovne version af silden under en pelsfrakke i stigende grad. Men før det blev gjort i lag, smukt, velsmagende, saftigt. Den første omtale af en sådan salat dukkede op i 1845 i en engelsk kogebog. Og i 60'erne i sidste århundrede blev vinaigrette med sild populær! Sådan fremkom den originale og elskede salat - "Sild under en pels". Og husk, som i filmen "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" heltinden Nemolyaeva argumenterede for, at der skulle tilsættes et æble til en sådan salat. Men æblet blev tilføjet senere.
Struktur:
- let saltet sild - 1 stk.
- kartofler - 3 stk .;
- æg - 3 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- mayonnaise.
Forberedelse:
Kog rødbeder (separat), gulerødder, løg i skræl. Kog æggene. Afkøl maden, og riv dem på et groft rivejern i separate skåle. Hak løg. Silden skal renses for indvolde og knogler og derefter skæres i terninger. Salaten er lagt i lag: sild, løg, kartofler, et lag mayonnaise - glat, gulerødder, æg, roer, mayonnaise - glat. Salaten skal have tid til at suge. Jeg foreslår at koge det om morgenen, så det om natten viser sig at være ømt, luftigt og saftigt!
Mimosa
Denne salat blev født i foreningen. Intet kunne være lettere, desuden budgetmæssigt.
Struktur:
- kartofler - 3 stk .;
- gulerødder - 3 stk .;
- æg - 4 stk .;
- dåse fisk (saury, sardinella, laks er bedre) - 2 s .;
- mayonnaise.
Forberedelse:
Kog æg, gulerødder og kartofler. Skræl gulerødder og kartofler groft. Skræl æggene, del dem i hvide og æggeblommer. Det er nok bare at knuse æggeblommer med en gaffel, og de hvide skal også gnides på et groft rivejern. Hæld olien ud af dåser med dåse mad og mos fisken med en gaffel. Salaten er stablet lagvis:
Kartofler, gulerødder, fisk, proteiner, hvert lag skal være let overtrukket med mayonnaise. Det øverste lag mayonnaise skal være tykkere og derefter et lag æggeblommer.
Geleret fisk
Kan du huske sætningen af Hippolytus: "Hvilken modbydelig er din aspiske fisk!"? Denne skål er faktisk meget velsmagende og var hovedkomponenten i nytårsbordet.
Struktur:
- gedde aborrefilet - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- citron - 1 stk .;
- gelatine - 1 pakke;
- vand - 1 l;
- krydderier og salt.
Forberedelse:
Stykker aborre skal kastes i kogende vand i 5 minutter, hvorefter ilden reduceres til et minimum, krydderier og salt kastes i gryden, og fisken koges indtil den er øm. Skru fiskevæsken med en skovle og hæld 2 kopper i en separat skål. Opløs gelatinen i bouillon. Skær gulerødderne i cirkler, citronen i halve skiver. Læg den færdige fisk i en smuk skål, gulerødder og citron på toppen. Hæld den opløste gelatine i resten af bouillon, og hæld den derefter over fisken. Opbevar aspic i køleskabet, indtil det størkner!
Gele
Nu behøver du ikke gider og købe gelékød fra noget kød i supermarkedet, og før det var der ikke et sådant sortiment i butikkerne, og folk lavede alt selv. Denne skål blev tilberedt selv i Rusland, og i sovjetiske tider, på nytårsaften, var gelékød på hver altan!
Struktur:
- oksekød - 1 stk.
- svinekødsskaft - 2 stk .;
- kylling - 1 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- løg - 2 stk .;
- persille - 2 rødder;
- allehånde - 1 tsk l.;
- peberkorn - 1 tsk l.;
- hvidløg - 3 tænder;
- lavrushka - 4 stk .;
- salt.
Forberedelse:
Kødet skal forvaskes og gennemblødes i koldt vand natten over. Om morgenen kan du allerede sætte kødet på ilden, når det koger, er det kogt i mindst 8 timer! Efter et par timers madlavning tilsættes persille, gulerødder og løg. Husk at fjerne skummet hele tiden. Kort før madlavningens afslutning skal du smide peber og lavrushka i bouillon. Efter 8 timer skal du fjerne kødet fra bouillon og adskille det fra knoglen. Grøntsager i skraldespanden! Det er stadig at nedbryde kødet i former i ca. en tredjedel af volumenet, hæld alt ovenpå med kød bouillon. Skålen afkølet til stuetemperatur skal fjernes i kulde, indtil den størkner.
Hvilke andre sovjetiske nytårsretter kan du huske? Fortæl os i kommentarerne, hvad der vil være på dit festbord denne gang!
Den originale artikel er sendt her: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
