Britiske forskere forklarer, hvorfor kylling ikke bør vaskes før madlavning

UK Food Safety Authority har opfordret offentligheden til at stoppe vask fjerkrækød. Ifølge dem reducerer sådanne handlinger ikke risikoen for infektion med bakterier, men bidrager kun til deres spredning.

Hvorfor skal kyllingen ikke vaskes før madlavning?

Campylobacter er en mikroorganisme, der kan forårsage tarminfektioner hos mennesker. Som regel bliver folk smittet med dem gennem interaktion med rå kød. De fleste af befolkningen bærer let infektioner, men for børn og ældre kan sygdommen endda være dødelig.

Bare i Storbritannien inficerer denne bakterie 280.000 mennesker. mennesker om året! Det er hun, der er den mest almindelige årsag til gastroenteritis hos den voksne befolkning i landet.

Hvad sker der med bakterier, når vi vasker kød? Britiske forskere hævder, at bakterierne i vaskeprocessen kommer på hænder, tøj, arbejdsbord eller køkkenredskaber. Vi behandler derefter kødet under påvirkning af høje temperaturer (hvilket forresten er nok til at dræbe alle bakterier), mens overflader og køkkenredskaber, der er forurenet med bakterier, fortsætter god fornøjelse. Dette gør Campylobacter-infektion uundgåelig.

Minde om

• 5 måder at gøre dit køkken så sikkert som muligt
• Hvordan laver man mad uden at efterlade noget rod i køkkenet?
• 7 tricks til at gøre dit køkken mere rummeligt.