3 opskrifter på de bedste flødesupper til efteråret

Når spørgsmålet igen opstår - hvad man skal lave mad til aftensmad speciel og ikke keder sig, skal du være opmærksom på flødesupper, som er nemme at tilberede, men smager meget raffinerede.

Champignon flødesuppe

Du får brug for: 200 g champignons, 15 g tørrede svampe, 2 fed hvidløg, 1/2 løg, 20 ml vegetabilsk bouillon, 125 ml mælk, 2 knivspidser muskatnød, 1,5 spsk. majsmel, 2 spsk vegetabilsk olie, 3 spsk. olivenolie, 3 spsk smør, 2 toast, salt og peber.

Hvordan man laver mad

Hæld olivenolie i en gryde med en tyk bund, varme over en ild, tilsæt hakket løg. Du skal stege den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt knust hvidløg til løg, steg, omrør lejlighedsvis i 2-3 minutter.

Skær champignons i store stykker, bland med tørrede svampe, tilsæt løg, kog i 8 minutter. Tilsæt derefter grøntsagskraften, kog den og kog i yderligere 5 minutter.

I en separat skål kombineres mælk, vegetabilsk olie og mel. Føj til en delt gryde under konstant omrøring. Kog indtil tyk. Derefter skal den resulterende suppe piskes med en blender, indtil den er glat. Sæt med salt og peber efter smag.

Drys med krutoner ovenpå. Sådan tilberedes du dem: Smelt smørret, dypp den skivede skål i det, salt det. Sæt toasten i stykker på et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 150 grader i 30 minutter.

Græskar flødesuppe med ingefær

Du får brug for: 1 lille græskar, 2 gulerødder, 20 g koriander, 20 g parmesanost, 1 fed hvidløg, 20 g smør, 2 tsk. malet ingefær, 300 g fløde, salt og peber.

Hvordan man laver mad

Skræl gulerødder og græskar i mellemstore stykker. Hæld vand i en gryde, kog, salt, tilsæt gulerødder og græskar. Kog dem i 20-25 minutter, og dræn derefter vandet.

Tør grøntsagerne, tilsæt hvidløg, koriander og smør - pisk alt sammen i kartoffelmos og kog derefter over medium varme, tilsæt gradvis fløde, parmesan, salt, peber, ingefær. Kog i 7 minutter. Drys med parmesan og græskarfrø ved servering.

Blomkål og fetaost fløde suppe

Du får brug for: 1 kg blomkål, 2 æggeblommer, 120 g fetaost, 70 g smør, 100 g fløde, 200 g mælk, salt og peber.

Hvordan man laver mad

Vask blomkål og opdel i blomsterstande, test i saltvand i ca. 10 minutter. Tøm vandet, fjern blomsterstandene. Hæld smeltet smør og 2 spsk. koldt vand. Kog i ca. 5 minutter, tilsæt derefter kålblomster og mælk, kog i yderligere 7 minutter, og vend derefter varmen til lav.

Tilsæt fløde og æggeblommer, pisk med en blender, og tilsæt derefter hakket ost til den færdige suppe. Sæt med salt og peber efter smag.

Du vil også være interesseret i at læse:

• Opvarmende vintersupper - tre usædvanlige opskrifter
• 4 hurtige og lækre broccoliopskrifter
• Aubergineopskrift, der ikke kan skelnes fra svampe