Hvordan vælger jeg kvalitetsæg til påske?

På tærsklen til den ortodokse påske præsentator Alexander Lukyanenko og projekteksperter fortalte, hvordan man vælger de rigtige friske æg, og hvordan de er nyttige for kroppen.

Hvert år i verden spiser folk omkring 600 milliarder kyllingæg, og den gennemsnitlige ukrainske bruger 173 stykker om året. Æg er en værdifuld kilde til protein, fedt, vitaminer og mineraler og kan tilberedes hurtigt og nemt. Hvad er fordelene ved æg for vores krop? Er det sikkert at spise rå æg? Og hvor mange stykker kan du spise om dagen?

”Den største fordel ved kyllingæg er tilgængeligheden af ​​letfordøjeligt protein, som ved regelmæssig brug hjælper med at øge muskelmasse, styrke knogler, opretholde hjernefunktion, reducere blod tryk, - siger ernæringsekspert Elena Mikhailenko. – Men det er ikke alle de nyttige egenskaber ved produktet. Æg øger immuniteten, hjælper med at bekæmpe ugunstige miljøpåvirkninger, infektioner og stress, normaliserer stofskiftet og beskytter mod for tidlig aldring. Hvis du vil være i form, skal du spise æg. Det er en sund og velsmagende mad, der altid er ved hånden. Men i deres brug skal der også være en foranstaltning. Jeg anbefaler ikke at spise mere end et æg om dagen. "

Hvad man skal se efter, når man vælger æg, sagde Oksana Prokopenko, en ekspert på kvalitet og fødevaresikkerhed:

• Mærkning. Hvis der står D - dette er et æg, det er det friskeste, det er ikke mere end syv dage gammelt. Hvis C er angivet, er dette et bordæg, det er op til 25 dage gammelt. Sådanne ægs holdbarhed afhænger af de betingelser, hvorunder de opbevares. Hvis bordæg holdes ved en temperatur, der ikke er højere end to grader Celsius, kan de indtages i tre måneder. Ved opbevaringstemperaturer op til 20 ° C vil spiseæg være af god kvalitet i 3 uger.
• Kategori. Kriteriet, hvormed æg tildeles en bestemt kategori, er masse. De største æg, der vejer 75 gram eller mere, hører til den højeste kategori og er mærket med bogstavet "B". Lidt ringere end dem er udvalgte æg - "O". Vægten af ​​æg i denne kategori varierer fra 65-75 gram. Følgende kategorier af bordæg er markeret med tal: æg, der vejer 55-65 g - "C1", der vejer 45-55 g - "C2".
• Vægt. Når du vælger æg i butikken, skal du huske, at friske æg er tungere. Men hvis ægget er mistænkeligt let, og selv når det rystes, skrubber der noget i det, bør du bestemt ikke tage det.
• Forureningsgrad. Det betyder ikke noget, hvilken farve ægget har. Uanset om det er hvidt eller brunt - dette påvirker ikke smagen på nogen måde. Men graden af ​​forurening af skallen kan fortælle meget. Æg vaskes normalt ikke på fjerkræbedrifter. De er beskyttet af selve naturen og kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur. Derfor betragtes lille forurening, klæbende sugerør eller dryp på en hel, stærk skal som helt acceptabel. Men for rene eller omvendt forurenede skaller er uønskede. Et snavset æg signaliserer, at fjerkræforholdene er dårlige på fjerkræbedriften.
• Udseende. Skallen skal være stærk uden revner eller chips. Skinn æggene i lyset: vælg kun de, hvor der ikke er mikrobrud. Salmonella er ikke i ægget oprindeligt, det kommer der fra skallen. Jo flere revner på ægget, jo større er sandsynligheden for, at det er inficeret med en farlig parasit
• Lugt. Friske æg er lugtfri. Derfor, hvis du lugter en slags "smag", er ægget sandsynligvis forkælet.

«Du kan kontrollere, om æggene købt i butikken er egnede til forbrug derhjemme, - siger værten for det "nyttige program" Alexander Lukyanenko. – For at gøre dette skal du blot dyppe ægget i et glas eller en krukke vand. Et frisk æg drukner, et let liggende æg flyder omtrent i midten, og et råddent æg flyder. Efter håndtering af friske æg, skal du vaske dine hænder med sæbe og vand for at forhindre salmonella eller coronavirus i at komme på andre fødevarer eller ind i din krop.».

Hvordan man laver æg ordentligt, sagde kokken Sergey Shelestov:

1. Vask æg grundigt i varmt sæbevand. Vær opmærksom på, at bakterier fra æggeskallen kan komme ind i maven og forårsage fordøjelsesproblemer.
2. Læg æggene i en gryde med koldt vand. Kog vand over svag varme. For at koge æggene korrekt skal vandtemperaturen stige gradvist.
3. Tiden koges i kogende vand. Når du laver mad "med øjet", risikerer du enten ikke at koge æggene eller fordøje dem og få en alt for tør æggeblomme. At koge pocheret æg er 2 minutter nok, blødkogt - 3-4 minutter, æg i en pose - 5 minutter, hårdkogte æg - 8 minutter.
4. Afkøl de kogte æg til et chok: læg dem i isvand i 3 minutter. Husk skallen lidt, før du spiser. Dette hjælper dig med at fjerne det hurtigt og nemt.

”Uanset hvad du maler æg på påskeaften, skal de spises på en ferie, - rådgiver Alexander Lukyanenko. - Kogte æg opbevares ikke mere end 36 timer og bliver derefter potentielt farlige. Og det er bedre at opbevare færdige farvede æg ikke i cellerne på døren, men i en plastikbeholder på køleskabets øverste hylde. "

Hvilke æg er sundere - pocheret, blødkogt eller hårdkogt? Hvad er forskellen mellem kylling og vagteleæg? Hvordan laver man en strudsægomelet? For mere nyttige oplysninger om æg, se det nyttige program talkshow: