Hvert år beslutter flere og flere mennesker at overholde reglerne og forbudene i Great Lent. Nogen ved hjertets kald og fra troens motiver, nogen til rensning fremme af krop og sundhed. Uanset årsagen kan det være irriterende, hvis familieferien falder i løbet af det hurtige. Traditionelt ledsages alle helligdage i vores land af et lækkert måltid. Hvordan forhindrer du fastende familiemedlemmer i at blive på sidelinjen?
Vi har valgt et par enkle opskrifter, der hjælper dig med at sammensætte et ægte fastelavensferiebord uden ekstra omkostninger. Selvom du og din familie ikke faste, skal du tage disse opskrifter i betragtning. For det første er de måltider, de serverer, sunde og nærende. For det andet diversificerer de guldstandarden kylling-koteletter-kylling. For det tredje, hvis en af dine gæster faste, vil han være dig enormt taknemmelig for sådan pleje.
Hovedret: ovnbagt karpe
Hovedskålen på festtidens festbord er selvfølgelig fisk. Type fisk afhænger af graden af "fest" af begivenheden. Du kan stege laksesteaks, eller du kan bage makrel. Vi har valgt den "gyldne middelvej" - ikke for dyrt, og på samme tid ikke en dagligdags mulighed. Karpekød er meget ømt, med en let sødlig eftersmag og ekstremt sundt.
Ovnbagt karpe vil overraske gæsterne med sit saftige kød og delikate smag / istockphoto.com
Sammensætning:
- mellemstor karpe slagtekroppe - 1 stk.
- fennikelfrø (kan udskiftes med dildfrø) - 1 tsk l.
- hvidløg - 1 fed
- vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.
- appelsinsaft - 50 ml
- vineddike (eller tør hvidvin) - 1 tsk l.
- salt, friskmalet sort peber - efter smag
Tilberedningsmetode: Forbered fisken: vask og rengør, skær maven, fjern indvoldene, skær hovedet og halen af. Skær slagtekroppen i halv længde og fjern rygsøjlen. Der skal være to stykker fiskefilet på ribbenene. Tør fisken tør med et papirhåndklæde, og krydre med salt og peber. Placer karpeskindet opad i en bageplade på pergament eller folie. Knus fennikelfrøene i en mørtel og drys dem over karpen. Drys med vegetabilsk olie, gnid den let ind i fisken. Drys med appelsinjuice og eddike, drys med finhakket hvidløg. Opbevares i køleskab i en time. Fjern karpen inden bagning og lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur. Drys den resterende olie over fisken. Bag karperne i 20 minutter i en ovn opvarmet til 210 ° C.
Pynt: kartoffelgryde
Kartofler er gode som sideskål til karper. Hvis kartoffelmos med mælk og smør ikke skinner for dig før slutningen af fasten, skal du forberede en kartoffelgryde med hvidløgssauce. Denne skål ser meget elegant ud, og den lugter bare charmerende. Og forresten, hvis ovnen tillader det, kan du koge kartofler med det samme med karpe.
Lean kartoffelgryde er en solid og elegant sideskål / istockphoto.com
Sammensætning:
- kartofler - 8 stk.
- løg - 3 stk.
- hvidløg - 4-5 fedter
- tørre skovsvampe - 30 g
- vegetabilsk olie
- Laurbærblad
- en knivspids muskatnød
- salt, sort peber
Tilberedningsmetode: Skræl kartoflerne og skær dem i cirkler, der ikke er mere end 2 mm tykke. Skræl løgene og skær dem i fjer af samme tykkelse som kartoflerne. Slib tørre skovsvampe i en kaffekværn eller blender. Forbered gryderolien: Kombiner hvidløg, muskatnød og 120 ml vegetabilsk olie i en blender. Pensle en bageplade med hvidløgsolie. Læg kartoflerne lagvis. Drys hvert lag med løg, krydre med svampepulver, salt og peber, drys med hvidløgsolie. Den sidste skal være kartofler, drysset med svampepulver. Hæld forsigtigt 2 kopper vand rundt om kanten. Anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.
Første salat: magert sild under en pels
Sild under en pelsfrakke er en næsten færdiglavet opskrift på et faste festbord. Kun majones og æg forstyrrer det samlede billede. Vi fjerner nådigt æggene, udskifter mayonnaise med sennepsdressing, tilsæt et grønt æble til pikant. Det er muligt, at din husstand kan lide den magre pels endnu mere end den traditionelle, og vil blive en "almindelig" af din ferie.
Sild under en pels er meget let at fremstille af magre produkter / istockphoto.com
Sammensætning:
- rødbeder - 2 stk.
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- sild - 2 stk.
- æble - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- sennep - 2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- eddike - 2 tsk vegetabilsk olie - 100 ml
Tilberedningsmetode: Forbered grøntsager: kog rødbeder, gulerødder og kartofler. Cool, skræl, finhak eller rist. Vask løg og grønt æble, skræl og skær det i små terninger. Forbered dressingen: Bland sennep, salt og eddike og hæld langsomt olien i, omrør konstant for at opløse det godt. I stedet for almindelig eddike kan du bruge balsamico eller æblecidereddike. Skræl silden fra huden, indvoldene og knoglerne, hak fint og bland med løg. Bland hver salatkomponent separat med dressingen. 7. Læg salaten på et fad i lag: kartofler - sild med løg - gulerødder - æble - rødbeder. Opbevares i køleskab i mindst en time.
Anden salat: vinaigrette med vilde svampe
Salater med lette grøntsager er ikke velegnede til ferien: vi er vant til at få et tilfredsstillende måltid fra den første ske. Den gode gamle vinaigrette gør et fremragende stykke arbejde med denne opgave. Hvis du betragter det som et simpelt hverdagsmåltid, skal du tilføje et strejf af smag med bønner og vilde svampe. Det er godt, hvis du har forberedt dem om efteråret. Hvis ikke, skal du kigge efter skovene. Hos dem vil vinaigrette ikke kun smage fantastisk, men også lugte.
Vinaigrette med svampe og bønner passer til ethvert festbord / istockphoto.com
Sammensætning:
- rødbeder - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 2 stk.
- løg - 1 stk.
- syltede agurker - 3 stk.
- bønner - 3 spsk. l.
- tørre skovsvampe - 3 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 60 ml.
- salt, sort peber
Tilberedningsmetode: Forbered bønner om aftenen: skyl og dæk med koldt vand. Tøm vandet om morgenen og kog det indtil det er mørt. Forbered grøntsager: kog kartofler, rødbeder og gulerødder, afkøl, skræl, skåret i terninger. Hæld tørre svampe med vand. Når de er gennemblødt, skal du skære dem i terninger og lade dem simre i 10 minutter. Skær pickles og løg i terninger. Kombiner alle ingredienser i en dyb skål og krydre med solsikkeolie. Tilsæt salt og peber efter smag.
Varm forretter: ris zrazy med svampe
Udad ligner denne skål koteletter, at ikke enhver, der faste, tør at stikke den på en gaffel. Og hvis zrazy let stuves i tomatsauce, vil de "passere" til almindelige kødboller, selv til børn. En vigtig forudsætning for madlavning: Tag ikke "trendy" ris, såsom brun eller basmati. Her har du brug for regelmæssig rundkornet ris med et højt glutenindhold.
Ris sprød med svampe - et godt alternativ til koteletter / istockphoto.com
Sammensætning:
- ris - 300 g
- champignons - 200-250 g
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1-2 fedter
- stivelse - 1 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 50 ml
- brødkrummer - 50 g
- salt, sort peber
Tilberedningsmetode: Kog ris. Skræl, vask og hak løg og hvidløg. Vask og hugg også svampene. Steg løg i lidt olie, tilsæt derefter svampe og hvidløg. Steg i 3-4 minutter, krydre med salt efter smag. Tilsæt stivelse til ris, bland grundigt. Fugt dine håndflader med vand. Tag risen med en spiseskefuld og læg den i håndfladen. Flad den ud i en flad kage. Placer i midten i ca. 1 time. l. svampe. Put ris på toppen og blinde alt godt i et enkelt stykke. Rul derefter zrazy i brødkrummer og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune i lidt vegetabilsk olie.
Kold forretter: courgetteruller
Med ankomsten af foråret begynder "gylden" courgette i supermarkeder gradvist at falde i pris. Nu kan du købe et kilo ung courgette 45-50 UAH. Og lad dem sige, at der ikke er nogen fordel ved drivhusgrøntsager. Men skålen viser sig at være meget festlig og utrolig velsmagende.
Courgetteruller er en god kold snack / istockphoto.com
Sammensætning:
- courgette - 2 stk.
- bulgarsk peber - 1 stk.
- citron - 1/3 stk.
- mandler - 25 g
- hvidløg - 1-2 fedter
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l
- basilikum, persille
- salt
Tilberedningsmetode: Skær courgetterne i længden i tynde skiver. Steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er blød. Smør paprika med olie, pakk den ind i folie og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. Kombiner hakket persille, finhakket hvidløg og mandler, basilikum, salt og 1 spsk. l. olier. Tilsæt 1 tsk. l. citronsaft og omrør. Fjern huden fra den afkølede peber, skær papirmassen i terninger og tilsæt fyldet. Salt hver courgetteplade og tilsæt fyldet. Rul rullen op og drys med citronsaft.
Dessert: Berry Turkish Delight
I slutningen af enhver ferie skal værtinden finde på noget til te. Du kan glæde gæsterne med magert bagværk. Og du kan lave en let og delikat orientalsk dessert. Tyrkisk glæde på bærsirup er en smuk, raffineret og vigtigst af alt let at forberede delikatesse. Du kan (og bør!) Koge det et par dage før fejringen. Så du sparer tid, og sødmen vil helt sikkert størkne og tage den ønskede form.
Berry Turkish delight - en udsøgt og øm mager dessert / istockphoto.com
- sukker - 1,5 spsk.
- bær sirup - 100 ml
- vand - 100 ml
- citronsaft - 1 spsk. l.
- majsstivelse - 1/2 spsk.
- isvand - 1,5 spsk.
- pulveriseret sukker og stivelse - 1/2 kop (i lige store dele)
Tilberedningsmetode: Forbered sirupen: I en tyndbundet gryde blandes 100 ml vand, 100 ml jordbær (eller hindbær) sirup og 1,5 spsk sukker, sat på medium varme. Kog indtil sukker opløses under omrøring lejlighedsvis. Bland stivelse med isvand, bland grundigt og læg på svag varme. Når stivelsen er blevet en tyk masse, skal du fjerne den fra varmen. Når siruppen er kogt, skal du fjerne skummet og reducere varmen til lav. Kontroller, om saften er klar til en "hård bold". Sæt sirupen i isvand, fjern karameldråben fra vandet, sirupen skal rulle til en kugle. Hæld nu sirupen i stivelsesblandingen, omrør grundigt med en piskeris, så der ikke er klumper. Kog denne tykke søde gelé, indtil den er fortykket over svag varme i 20-30 minutter. Afkøl massen lidt og hæld i forme foret med folie, glat. Lad det være åbent i køleskabet natten over. Skær derefter tyrkisk glæde i terninger og rul den i en blanding af stivelse og pulveriseret sukker.
Du vil også være interesseret i at læse:
Everyday Lenten Pastry: Crazy Pie and Orange Muffins
Storfasten 2021: Præsten talte om reglerne og traditionerne
Hvornår fastes i 2021: dato og regler
