I min tidligere kulinariske opus om løg og grønt i Olivier-salat fandt vi ud af, at:
- den klassiske opskrift indeholder løg, så bliv skilt;
- dem, der ikke kan lide løg, ved simpelthen ikke, hvordan man tilbereder dem;
- lav mad til dig selv, som du vil, og spis til en fest, hvad de giver (eller kom med din salat).
Men der er et andet emne, der sætter gang i min fantasi om hvidløg.
Forleden kom jeg ind på samme konto med opskrifter og under videoopskriften på en klassisk salat med krabbestænger læste jeg, at nogle værtinder ville tilføje hvidløg. Nå, simpelthen fordi det er mere velsmagende og mere aromatisk. Jeg troede, det var en joke, men det viser sig, at det ikke var det. Jeg var nødt til i høj grad at udvide grænserne for min gastronomiske viden, fordi det viste sig, at hvidløg med fisk og skaldyr i princippet er gift i mange lande i verden.
Jeg indrømmer ærligt: min kærlighed til hvidløg er enorm, grænseløs, uforklarlig og næsten sindssyg. Jeg tilføjer det til "Forårssalaten" med agurker og tomater, stuver courgette og aubergine med, jeg tilføjer det altid til kylling og alt kød. Jeg kan spise et kilo tomatcirkler, hvorpå der ligger ost med mayonnaise, og jeg ledsager de revne rødbeder og gulerødder med sådan en chokdosis, at smagsløgene beder om nåde.
Madlavning til sociofober
Kærligheden til hvidløg kommer højst sandsynligt fra en fattig barndom på landet i 90'erne, hvor ristet sort brød med lugtende solsikkeolie og revet hvidløg var den vigtigste børnedessert. Jeg lagde mærke til, at det i barndommen stadig er tilladt at skrue op for næsen fra løg, men man er tvunget til at spise hvidløg. Fordi vitaminer, et tordenvejr af alle proctud og usynkelig immunitet! I voksenalderen er dette den perfekte krydderi til socialt fobiske introverte.
En dag, i en tilstand af grænseoverskridende kulinarisk inspiration, besluttede jeg at tilføje hvidløg til stegte svampe. Og tilføjet. Da jeg prøvede det, indså jeg, at den eneste måde at redde fadet og mig selv er ved at sende det på toilettet. Hvilket jeg gjorde, trods al min kærlighed til svampe og hvidløg hver for sig.
Nogle gange søger jeg på internettet efter retter, der indeholder hvidløg i opskriften, og mine øjne bliver store, store, som karakterer i japanske tegnefilm. Jeg troede, at jeg elsker hvidløg, men det viste sig, at jeg ikke ved noget om ægte kærlighed! Russiske værtinder putter det i salater med rejer, ananas, sukkermajs, syltede æbler, blommer og ferskner med det, laver marmelade af det, laver gelé og pasta.
Hvidløgshalskæde og kyllingeredning
Nylavede mødre på foraene er interesserede i, om det er muligt at introducere hvidløg i komplementære fødevarer til babyer, fordi det er nyttigt - immunitet og alt det der. Og børn, der endnu ikke må have hvidløg indenfor, rådes til at lave vedhæng eller halskæder af nelliker, der skaber en aura, som fjenden ikke kan trænge igennem.
Og overalt på Internettet strejfer der en masse life-hacks om, hvordan en kylling vender tilbage til livet, hvorfra livet for længst er gået, hvilket fuglen prompte rapporterede med farve og lugt. Det anbefales først enten at koge eller suge i eddike, derefter skylle, tørre og gnide med krydderier, krydderurter og hvidløg på alle sider. Og endnu mere effektivt - tilsæt hvidløg sammen med løg. De er i tandem, ligesom Chip og Dale, skynder sig straks til undsætning! Den fremmede lugt vil være pålideligt forklædt, og den elskede mand, for hvem middagen bliver tilberedt, vil ikke gætte noget.
Og jeg smed friske svampe drysset med hvidløg... Dårlig værtinde.
Forfatter: en introvert i hvidløgsperler
