Er soja virkelig sundhedsskadeligt?
Jeg bliver stillet mange spørgsmål om skade sojaforbrug til skjoldbruskkirtlen. Jeg vil prøve at gøre det klart.
Der er en enorm mængde information på internettet om den goitrogene (eller goitrogene effekt - øget efterspørgsel efter jod i skjoldbruskkirtlen) effekt af soja og dens produkter.
Det første, der kommer til at tænke på, er, hvordan så overlever befolkningen i Sydøstasien, som forbruger soja i store mængder gennem hele deres liv? Tværtimod er de berømte for deres fremragende sundhed og lang levetid.
Lad os tage et kig på, hvad der er kendt om sojaprodukter.
Soja er godt for kardiovaskulær sundhed
I 1999 gav FDA, et af de mest respekterede fødevare- og lægemiddelregulerende myndigheder i verden, tilladelse til producenter af sojaprodukter til at mærke dem som sund mad til kardiovaskulær sundhed.
Generelt udsteder denne organisation sådanne tilladelser på grundlag af meget seriøse beviser, så der er ingen grund til at tvivle på gyldigheden af en sådan beslutning.
Alle ved, at hjerte-kar-sygdomme har været den største dødsårsag på verdensplan i årtier. Derfor er information om fordelene ved sojaprodukter i forhold til kardiovaskulære risici sand og relevant.
Reducerer risikoen for kræft
I 1991 Messina M og Barnes S fremhævet i deres arbejdeanticarcinogen effekt sojaisoflavoner og behovet for yderligere undersøgelse af disse egenskaber. Nu er en enorm mængde arbejde afsat til effekten af sojaisoflavoner, såsom daidzein og genostein, på østrogenreceptorer med deres blokerende virkning på alfa-onkogene receptorer og aktiverende onkobeskyttende β receptorer. Du kan læse om mekanismen for udvikling af epiteliale kræftformer på eksemplet med prostatakræft og i vores arbejde. Hvis nogen er interesseret i detaljerne, sender jeg.
Det mest fordøjelige protein af alle grøntsager
Det er vigtigt at bemærke, at soja er den vigtigste proteinkilde. Det er kendt, at vegetabilske proteiner optages i den menneskelige krop i mindre grad end dyr. Soja er det mest fordøjelige protein af alle plantekilder. 100 gram kogte sojabønner ved et lavt kalorieindhold på omkring 170 kcal indeholder 17 gram protein og 10 gram kulhydrater, hvoraf halvdelen er et værdifuldt ernæringsråmateriale til tarmmikrofloraen i form af uopløselige fibre, som ikke belaster kulhydrat udveksling. Der er meget få fedtstoffer i soja - omkring 9 gram for samme volumen produkt. Derudover indeholder sojabønner selen (en essentiel komponent i skjoldbruskkirtlens stofskifte), kobber, magnesium, jern, fosfor, B-vitaminer, K-vitamin, calcium og meget mere.
Det er også kendt, at soja indeholder fytater, stoffer, der binder sporstoffer som jod, calcium, jern, zink og forhindrer deres optagelse. Men ret ofte udsættes sojaprodukter for fermenteringsprocesser - gæring, som ødelægger fytinsyre og reducerer dens negative virkning betydeligt. Så tilbered for eksempel tofu.
Så hvad er mere i soja: skade eller fordel?
Med andre ord, soja kan ikke skade, hvis en person indtager nok jod. Der er meget jod i fisk og skaldyr, bagte kartofler (med skind), bønner, endda kogte æg. Også jod er normalt inkluderet i multivitaminer, som er ordineret som standard til alle borgere.
Det vil jeg gerne påpege ligesom goitrogen sådanne produkter som hirse, alle typer af korsblomst (inklusive hvid og blomkål), asparges, blomkål, sennep, radise, majroer, rucola, kålrabi, brøndkarse osv. synd med virkningen.
Gå ikke glip af alle disse fantastiske produkter. Bare tag et multivitamin.
*Nyttige links
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Din læge Pavlova
For mere nyttige sundhedsartikler - abonner på min Zen-kanal
